因地制宜,可以利用家裏的炒菜鍋來煎炒咖啡豆,也能炒出新鮮美味的咖啡。

　　操作:

　　1.鍋底平鋪一層生豆，瓦斯爐開小火(全面點着的最小火，不是隻有中間一圈)，開始慢慢翻攪鍋子裏面的生豆。

　　2.須不斷翻動鍋鏟，有點累人...不過..注意到了嗎?剛剛翠綠色的生豆開始產生變化,開始飄出一股青草味.

　　3.隨着水分逐漸喪失，顏色開始漸漸變黃。一定要持續地上下翻攪，使平底鍋裏的豆子充分地互換位置，如果偷懶，炒出來的咖啡豆顏色會醜醜的、很不均勻喔!

　　4.顏色已經轉變成漂亮的黃色，飄出類似烤麪包、炒小麥的香味﹋加油!已經快要到第一爆了!可以把抽油煙機打開了!

　　5."第一爆"開始--發出類似爆米花的毗哩啪啦爆裂聲音。繼續翻攪不要停下來，翻動的速度稍微加快一點!如果您先前使用的火力較大，此時可以稍微把火力調小。

　　6.開始有皮屑飄出，這是生豆表面的銀皮。

　　7.顏色漸漸轉變成“咖啡色“，爆裂聲音越來越緩慢，逐漸停止(第一爆結束)。此時已達City烘焙程度(又稱城市烘焙)。如果你希望做淺焙，此時已可以停止烘焙倒出來冷卻了。

　　8.銀皮一直飄飛出來，先不用管他，待會用吸塵器馬上就可以清理乾淨...

　　9.隨着咖啡豆的顏色越來越深，會產生第二次細小的碎爆聲響，這就是"第二爆"。此時你已進入Full-City烘焙。現在你可以將咖啡豆倒出來用電風扇吹涼，冷了之後用一個乾淨的密封容器存放。順便以吸塵器把四周飄散的銀皮清理乾淨。

　　10.然後，找個悠閒的時間，享受一杯自己親手烘焙完成的咖啡吧!大功告成!

　　附：自己在家烘焙咖啡豆的N種理由：摘自《咖啡自家烘焙全書》作者：肯尼斯·戴維茲

　　1、咖啡豆新鮮度的重要性：

　　嚴格來說咖啡豆在烘焙完成後的2-3天風味是最棒的，最佳的飲用期是7天。過了這個時間，咖啡豆的風味就會殘酷而急速地衰敗。因爲在烘焙完成後，咖啡豆本身會釋放二氧化碳，阻絕氧化作用的侵襲，但過了排放二氧化碳的期間，細緻的咖啡風味油脂便會受到氧化而走味。

　　2、個人的滿足感

　　自己在家烘焙咖啡豆可以讓我們得到一種親身實踐的滿足感，因爲我們生長在純消費主義的社會里，一旦我們可以透過親手操作，解開烘焙豆這個神祕過程的奧妙(其實長久以來我們都是受到矇蔽而已)，那是多麼有成就的一件事啊!

　　3、省錢

　　很明顯地，這項因素對某些人而言，比起其它因素還來得重要。自己在家烘焙咖啡店所需要的咖啡生豆，依據您的購買方式以及購買地點的不同，可以爲你省下25%至50%左右的開銷。

　　4、變成更懂咖啡的行家

　　要真正懂一隻咖啡豆，久必須自己動手來烘焙它!此外，一旦您開始自己在家烘焙咖啡豆，纔有可能發展出一套個人的[生豆收藏]。未經烘焙的咖啡生豆較沒有保存上的不確定性，存放一到兩年的時間再烘焙，風味會一點點差異，但是嚐起來仍然有趣，而且就算再放個幾年才烘焙也還適於飲用，只要您用對了方法來儲存，有些咖啡豆經過了陳年甚至會有更好的表現。因此，您可以適量存放幾款你最喜愛的咖啡豆，依照您的心情或者訪客的口味偏好來選擇某一天要烘焙那幾款咖啡豆。

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