前言：最近辦起的咖啡興趣班，在網上也做了自己的小廣告，微信隨之也加了不少的咖啡愛好者，他們有的是想探討咖啡製作的方法，有的是探討咖啡課程，最多的一部分人和我探討開店。在探討開店課程中，很多人都問我爲什麼要加上理念這一課時，而理念是貫穿咖啡館開設和經營的始終。並不是咖啡館開設就能盈利，甚至說不一定能生存。理念是什麼?理念是軟件，就像一臺電腦，有了硬件設備後，如果軟件不過關，就算是再好的電腦，也總會拋錨!雖然理念看不見摸不到，但不等於理念不重要。那理念說到底是什麼?理念是一種態度，一種方法，一種創新，一種俱進...要記住，開店和自己享受是兩種概念...

　　正文：

　　咖啡新世代的消費人口激增，時下很多年輕人或上班族也一心夢想擁有一間屬於自己的咖啡館，想像自己坐在一手打造的咖啡屋裏，聆聽喜歡的音樂，浪漫地喝著幸福咖啡，愜意地享受人生。

　　雖然有夢最美，卻不是人人都適合當咖啡店老闆，因爲夢想和實現夢想之間會有很大的落差。

　　所以開咖啡店之前，一定要發自內心深處，捫心自問：

　　我爲什麼要開咖啡店?

　　我準備什麼時候開店?

　　我的店想要開在哪裏?

　　我的咖啡店想賣什麼?

　　我的咖啡打算賣給誰?

　　誰來經營這家咖啡店?

　　我準備花多少錢開店?

　　我打算怎樣經營這家咖啡店?

　　除了對咖啡創業的激情和熱愛之外，不論是爲了興趣還是爲了賺錢，自己很誠實地回答這八個問題，完成開店八問的自我評估之後，等於對自己的創業夢想已有非常深入的想法和清晰的概念，接下來才能規畫出更明確的計畫藍圖。如果對於開咖啡店這件事你已有清楚的概念和輪廓，還要看看自己是不是具備老闆的特質，是否適合當老闆?因爲熱情總有消褪的時候，當興趣一旦變成負擔，夢想面臨現實壓力的考驗，如果沒有堅持下去的信念和毅力，沒有過人的耐性和體力，欠缺這些條件和特質，就算開了店也不一定能長久經營。

　　(正文開始到此處，論斷爲開店前的理念，概括起來就是自我評估)

　　開店成功的要素，一是找到一個好的地點，二要有很多的錢，但最重要的是要竭盡所能地培養當老闆的特質，如果沒有具備當老闆的理念，即使擁有前面兩個條件，開店也不容易成功。

　　咖啡店老闆經營時需具備的理念：

　　一、要有獨立自主的個性。

　　二、具備堅毅不撓、不服輸的性格。

　　三、勤勞、認真的工作態度。

　　四、過人的體力和超人的耐力。

　　五、細心、敏銳的觀察能力。

　　六、要能隨機應變，立即做判斷。

　　七、EQ要高，情緒管理良好。

　　八、能放下身段，勤學、好問。

　　九、喜歡交朋友，廣結人脈。

　　十、具有創意，能不斷創新求變。

　　因此，認識自己、瞭解自己是評估你適不適合當老闆的第一步，所謂“知己知彼，百戰不殆”，充分了解自我，才能發揮所長，才能明確地訂定方向和目標。所以開店之前，要先自我評估是否具備當老闆的“料”，要先測試一下自己適不適合當老闆。

　　(此處結束，論斷爲開店前需要哪些素質，爲素質評估)

　　總結：

　　以上只是開店前的基本理念。當然，開店最終是先要做到不賠錢，再去賺錢，纔是生存之道，理念是支持咖啡館前進的基石。

　　咖啡店不是店門一開就有客人上門，所以當沒有客人來時，當老闆的就要耐得住孤寂和心慌，要挺得過低潮，還要有一顆堅持的決心。

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