咖啡豆是咖啡的根源，也是那令人着迷的味道的根源，現在越來越多的發燒咖友開始購買咖啡生豆，通過手動烘焙或者機器將咖啡豆烘焙，真正的將DIY精神發揮到極致，那麼今天小編就來說說咖啡豆烘焙需要什麼器具?如何烘焙咖啡豆?

　　目前咖啡豆烘焙的器具大致分爲三種

　　第一種是手網

　　第二種是小型電動烘焙器,

　　第三種是專業大型的咖啡烘焙機.

　　手網：外形想廚房裏用的笊籬,就如上面多加了個蓋， 烘焙時直接放在液化氣上烤,雖簡單易操作，適合新人練手，當然烘焙出來的品質就比較難有保證。

　　手網烘焙咖啡豆的方法

　　小型電動烘焙器：好處是使用簡單，不需要太多的技術含量。

　　咖啡豆電動烘焙器

　　專業咖啡豆烘焙機：一般都是大型工廠使用，大型咖啡豆烘焙機能準確把握烘焙程度，不管是輕度烘焙、中度烘焙還是深度烘焙，專業咖啡豆烘焙機都能夠準確把握好烘焙溫度。

　　專業大型咖啡豆烘焙機

　　那麼如何烘焙咖啡豆呢?

　　咖啡的烘焙完整過程包括“脫水”、“一爆”、“二爆”三個階段，每個階段都代表了咖啡豆在高溫下的不同變化。當然，根據自己的需要，也可以在其中任何時間段隨時決定結束烘焙。

　　在“脫水”階段，咖啡生豆中的水分將被充分蒸發，其後咖啡都將會產生爆裂聲，即進入“一爆”;

　　在“一爆”階段，咖啡豆中的澱粉物質將在高溫下糖化，平時在飲用咖啡時所感受到的特有的“焦糖味”即是由此階段的控制所決定的，在此階段，一些淺烘焙、中烘焙、中深烘焙的咖啡豆將先後結束烘焙;

　　接着將進入“二爆”，在此階段的前期(即咖啡豆剛開始發生第二次爆裂的幾十秒內)，大部分人都會選擇結束烘焙，以取得最佳的“焦糖味”和較低程度的“酸味”，這樣的烘焙通常被用來製作Espresso。但如果選擇繼續烘焙的話，咖啡豆中的酸性將會完全消失，而且前一階段所轉化來的糖類物質將會被進一步炭化，其結果是咖啡的酸味消失、甜味降低、剩下的是越來越濃的苦味，這樣烘焙的咖啡豆，除了意大利南部的人能製成Espresso並直接飲用外，其他地方的咖啡店通常會用來當作花式咖啡的底料。

　　烘焙結束後，出爐的咖啡豆都需要進行快速冷卻，以避免咖啡豆過度“自焙”。其後，妥善保存一天後，咖啡豆纔會發揮出最佳的風味。

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