研磨豆子的時辰，粉末的粗細要視蒸煮的方式而定。通常而言，蒸煮的年華越短，研磨的粉末就要越細;蒸煮的歲月越長，研磨的粉末就要越粗。

　　以實踐蒸煮的方式來說， ESPRESSO 機械製作咖啡所需的年華很短，因而磨粉最細，咖啡粉細得像麪粉一般;用虹吸方式蒸煮咖啡，或許需要1~3分鐘，咖啡粉屬中等-粗的粗細研磨;美式咖啡壺及手衝濾泡的粗細度一般爲沙糖粗細度就可。關於這些細節方面，在當下咖啡連鎖品牌中有個加盟培訓樞紐就是會並重詳細的教授教養這一點。

　　適當的咖啡粉研磨度，對想做一杯好咖啡是十分需要的，因爲咖啡粉中水溶性肉體的萃取有它抱負的年華，如果粉末很細，又蒸煮暫且，構成過火萃取，則咖啡可能尤其濃苦而獲取馥郁;反之，若是粉末很粗並且又蒸煮太快，導致萃取不足，那末咖啡就會淡而幽默，因爲來不迭把粉末中水溶性的肉體融化進去。

　　研磨咖啡的磨豆機有種種不合的廠牌與型式，相比抱負的是能夠調處磨豆粗細的研磨機。切忌不行使用

　　砍刀式的研磨機、砍刀式研磨機簡單組成粗細不均。云云一來，粗的粉末還萃取不敷細的粉末也曾過度萃取。

　　可想而知，這樣煮進去的咖啡未必又苦又澀、五味雜陳了。用磨豆機研磨時，不要一次磨太多，夠一次應用的粉量就行了，因爲磨豆機一次應用越久，越簡單發燒，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而招致芳香提前釋放出來，會影響蒸煮後咖啡的香味。鮮嫩的咖啡豆呈翠綠色，必須通過焙烘炒熟，再研磨成粉末，加上衝煮始能成爲店家所賣的咖啡，專家們指出：好的咖啡須是色、香、味俱全的。

　　色-咖啡衝好後的色彩如爲深咖啡色帶點琥珀的金黃色便是最佳的，這代表咖啡豆在炒制時的火候適可而止。

　　香-咖啡獨具的香味，香味越濃越持久，代表風致越上乘。

　　味-在嘴裏湧現出平衡且豐盛、回韻持久且明顯，就是好咖啡，無非滋味的醇厚與否，和衝煮的門徑有親切的相關，如衝煮不得要領將欲速不達。

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