1、需要準備的工具與材料： 咖啡豆25G(兩人份，12-15G/一人份) 、磨豆機 、酒精燈(內有充足的酒精)或瓦斯燈或其它加熱器具等、虹吸壺一組 、量勺(一勺約8G)、木製或竹製攪拌棒、咖啡杯一組

　　2、虹吸壺下壺裝水，兩人份水量爲240CC，即下壺2CUP的標示處，可高過標示處少許(因咖啡會吸收少量水分)。

　　3、以乾布擦乾下壺的水珠，然後開火燒水。

　　4、將掛鏈放在虹吸壺的上座中，固定好上座和濾布的位置，並確定掛鏈的位置在正中央，如果偏了可以用攪拌棒調整。

　　5、選擇合適的磨豆粗細度研磨咖啡。對於虹吸式咖啡的做法，建議磨豆的粗細度爲中度研磨。

　　6、水燒開後，將虹吸壺的上座的插入下座(注意有沒有插緊)，下座的水會升至上壺。

　　7、等下壺的水完全升至上壺中時，把火調到最小，將咖啡粉倒入虹吸壺的上座中，用木棒攪拌(以十字型將咖啡粉壓入水中，注意木棒不能碰到濾布)。

　　8、約20秒後，再次輕輕以旋轉方法攪拌咖啡粉，大概旋轉三至五圈。

　　9、再過約30秒的悶煮，關火同時做最後一次攪拌。

　　10、用冷的溼布(要擰乾哦~~)擦拭下壺，使得咖啡液迅速回落至下壺。如果上座的咖啡粉呈現個山形或是半圓形的球體，就說明煮得很成功。

　　11、前後或者左右輕拔上座，有空氣流入即可輕鬆拔出上座。將下座的咖啡倒入杯中，便完成一杯虹吸式咖啡的製作。

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　　【煮虹吸壺的祕訣和注意事項】

　　祕訣-1

　　有些咖啡館和煮咖啡的人喜歡把濾布泡在水中以保持溼潤。千萬不要這樣做，因爲許多咖啡館通不過衛生單位的檢驗，都是因濾布泡在生水裏，產生了些細菌(尤其是過量的大腸桿菌)導致的。所以過濾套、濾布和竹匙洗乾淨後，最好儘量保持乾燥。如果是在家裏使用，不用時整理好放在冰箱裏.纔不會有衛生上的問題。

　　祕訣-2

　　判斷水質的小技巧。注意不要用冷開水來煮，而要用稍微過濾過的生水來煮，比如用家裏一般的濾水器過濾的水，而不是RO逆滲透過濾過的水來煮咖啡。水質基本上還是要硬水，而且要注意，生水在第一次燒開時，就要馬上煮咖啡，否則在虹吸壺中沸騰久了一樣有水質變差的問題，因爲水中所含的空氣已因爲煮沸太久而散失。

　　祕訣-3

　　在已經煮沸水的虹吸壺下座中插入上座時，如果水質夠好，就不會有熱水沸騰得要噴出的樣子。如果水質不好(像是冷開水.或是含氧量不夠的水，甚至只是因水在虹吸壺下座煮沸太久)，你就要小心，因爲可能嘗在插入上座時有熱水噴出.有燙傷的危險。當然.如果你真的想煮杯理想的咖啡，在發生會噴熱水的情形時，你就知道應該換壺水，重新再煮，否則可能會因爲水質的問題，浪費你經心挑選的好咖啡粉。

　　祕訣-4

　　當熄火讓咖啡下降時，從伸入下座中的上座玻璃管吐出來的如是大泡泡，那是證明咖啡油脂和膠狀物充分，因爲咖啡不是水，而是不被冰水稀釋的膠凝物質，口感是圓潤滑口、舒服而順暢的;如泡沫細小甚至浮着一層泡沫的則是油水混和，如水色強苦、強酶、辛烈刺激，則是萃取及火候不足。

　　祕訣-5

　　一般來說。虹吸式咖啡會以兩種方法熱虹吸壺，一是煤氣;一是灑精，煤氣因爲火力大，加熱比較快，被比較多的咖啡館採用，其實兩種加熱方式的差別並不大，只要溫度控制得宜就可以。也就是說即使用酒精加熱，如把每一個步驟之間的時間拉長，也一樣可以煮出很棒的虹吸式咖啡。

　　祕訣-6

　　1、攪拌棒只在水剛上升及熄火時使用，燜煮過程中不要一直攪拌，以免破壞“燜”的過程。

　　2、濾布每次使用過後，一定要洗乾淨.如果濾布上殘留有咖啡粉，會影響往後煮咖啡時下流的速度，造成萃取過度。如果覺得濾布已經沒救了，就換一個吧!

　　3，全部由玻璃製成的虹吸壺相當脆弱，尤其是上壺的玻嫡管容易受傷碎裂，清洗及收藏時要特別注意。

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