冰滴式咖啡來源  冰釀咖啡起源自歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明的，有人將其稱爲Dutch Coffee、蒸餾咖啡或水滴式咖啡。 冰釀咖啡藉由咖啡本身與水兼容性，主要是介由冷凝自然滲透水壓，長達約個8小時，一點一滴的萃取而出。咖啡蒸餾器所萃取出的咖啡味道，當然會隨着咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細度等各種因子不同而改變，隨着各種因子不同，萃取出不同的冰釀咖啡，冰滴式咖啡組精緻高雅，更具有收藏價值與鑑賞。 冰滴式咖啡特色  水滴式咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃、最久可以保存一星期，尤其第三天風味最佳，咖啡因也較低，因咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所表現的風味當然更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫萃取8小時長時間滴漏，讓咖啡原味傳真自然重現，更是令人激昂讚賞。 一）製作冰滴式咖啡的用具  1) 冰滴式咖啡器 2) 冰滴咖啡豆   3) 磨豆機  4) 丸形濾紙   5) 造型玻璃杯 二）冰滴式咖啡使用事項  1. 使用前後請務必用清水沖洗所有玻璃器具、濾布及過濾器。 2. 使用後請立即棄置丸型濾紙，切勿重複使用。  3. 濾布過濾器上的濾布在清洗乾淨後可重複使用，如在使用前發現濾布破損或發出異味，請停止使用並更換新濾布。 三）冰滴式咖啡使用方法  1. 按使用人數把適量飲用冷水注入盛水瓶中後 ，放回上蓋。  ＊一人份標準水量約爲120cc(如有加冰塊時，應扣除等量 的水，以免水量過多，過度萃取)。 ＊因滴漏時間較長，放入適量冰塊時，建議可分開放入，保持低溫萃取風味更佳。 2. 先關閉水滴調整閥，打開盛水瓶上蓋 3. 將盛水上壺，小心輕放至定位  4.用水溼潤濾布過濾器，然後放入咖啡粉杯中 5.研磨好新鮮咖啡粉  6. 把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中，將咖啡粉杯測邊輕拍幾下，可將表面整平。 ＊一人份標準量約爲10-12g咖啡粉，並以中細研磨爲佳。 7. 最後將丸型濾紙放在咖啡粉中央表面 8. 將咖啡粉濾杯置入下壺位置  9. 慢慢打開水滴調整閥讓盛水瓶有水滴流出， 並調整水滴速度。 ＊標準水滴速度每分鐘35-40滴，每隔2個小時調整1次。  ＊水滴流速過快，咖啡粉上有積水現象，容易溢出而影響咖 啡的萃取不足，造成味道過淡。 ＊水滴流速過慢、溫度較高、滴漏時間較長時，使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。 10. 靜置等候萃取  11.將所有準備的水量滴完後，裝瓶放置冰箱冰鎮即可。  ＊於滴漏過程中不可中途取用，否則濃度不均勻，滴漏完後不可置放於室溫中，會影響口感及風味。

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