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一杯好喝的Espresso(意式濃縮咖啡)必備的條件是：金黃色的油脂(Creama)，沒有破孔看不到下面的咖啡液體，濃郁的芳香的氣息。好的意式濃縮咖啡入口柔順沒有顆粒感，濃郁的咖啡風味中伴隨着微酸，濃烈但不焦苦，最後就是完美的回甘，喉嚨和舌頭都明顯的甜味。

好喝的意式濃縮咖啡豆推薦

咖啡豆決定了濃縮咖啡的風味表現～前街咖啡爲了讓濃縮咖啡能表現出平衡、醇厚的咖啡風味，在2013年開店至今一共推出了4款意式拼配咖啡豆。通過不同深入瞭解不同產區咖啡豆的風味特點，採用不同比例讓咖啡豆的特點以取長補短的方式，平衡濃縮咖啡所展現出來的風味。

爲了讓每一位小夥伴都能喝到新鮮烘焙的咖啡豆，前街咖啡所有出售的咖啡豆均在烘焙完成後5天內發出。而意式咖啡豆採用的是中深烘焙，因此咖啡豆烘焙完後會體內會存有較多的二氧化碳，影響濃縮咖啡萃取時的穩定。

因此大家收到意式咖啡豆後，可以原包裝靜放至烘焙日期後的7天再開始使用，這樣能更有效地保證每一份濃縮咖啡的均勻萃取。

1、口味均衡的意式咖啡豆-前街咖啡精品拼配咖啡豆。由哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

2.苦味爲主的意式咖啡豆-前街咖啡商業拼配咖啡豆，由羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現，醇厚度高。

3.帶微酸醇厚的意式咖啡豆-前街咖啡基礎拼配，由雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。

4.酒香味爲主的意式咖啡豆-前街咖啡向日葵暖陽拼配咖啡豆，由埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。

如何萃取一杯好喝的意式濃縮咖啡？

正宗的意式濃縮咖啡需要有增壓功能的意式咖啡機進行萃取。意式濃縮咖啡的萃取參數需要根據不同的咖啡機、研磨機以及使用的咖啡豆，進行萃取參數的調整。

在此前街咖啡提供一個濃縮咖啡初始萃取參考數據：用20g（用雙份濃縮咖啡的粉碗）粉以1:2的比例 & 9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。

想要製作一杯好喝的濃縮咖啡，以下幾點值得大家注意！

1.清潔粉碗

在萃取濃縮咖啡之前，需要先取下咖啡手柄，用專用的抹布清潔咖啡粉碗，確保粉碗潔淨無水漬。

2.研磨咖啡粉並接取

想要濃縮咖啡好喝！必須現磨現萃！需要萃取咖啡的時候再將咖啡豆研磨成粉。在接取咖啡粉之前需要將手柄放在電子秤上並清零，然後接取咖啡粉之後放上電子秤，確保每次的咖啡粉重量一致。接取咖啡粉的時候要注意咖啡粉落在手柄的位置，確保咖啡粉均勻地落在手柄的所有區域。

3.布粉

接取咖啡粉之後，前街咖啡建議使用布粉器進行布粉，目的是爲了確保咖啡粉均勻分佈，避免之後填壓的時候出現密度不一致的地方。

4.填壓

布粉之後進行填壓，填壓的時候方向要垂直粉碗，力度要適中，不能太輕亦不能太重，太輕會讓咖啡粉餅鬆散，太重會讓咖啡粉餅緊實密度過大，水流難以穿過咖啡粉餅，導致過度萃取。

5.扣上手柄同時萃取濃縮咖啡      

輕柔地扣上手柄上咖啡機，避免手柄磕碰到咖啡機，多餘的磕碰會讓手柄裏的咖啡粉餅出現裂痕導致通道效應，萃取不足以及萃取不均勻。扣上手柄後馬上打開萃取開關，開始萃取濃縮咖啡。萃取開始的同時用電子秤秤取濃縮咖啡液液重，並時刻關注咖啡萃取時間以及咖啡液顏色狀態。