影響咖啡豆新鮮度的有四大因素，分別是光線、氧氣、溫度、溼度。因此，以下說到的所有關於咖啡豆的保存方法無不圍繞這四方面進行。

 

　　1.不建議以咖啡粉形式保存

 

　　很多朋友，尤其是剛開始接觸原味咖啡的親們，直接購買咖啡粉，大多不能一次性喝完。其實這對咖啡風味損害是非常要命的。且不說商家的咖啡豆是否爲新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之後，由於它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡，咖啡原有的香醇風味就會漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內風味就全變了。所以，如果您不只是爲了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嚐到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那麼建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機吧，在衝煮前再磨豆子。

 

　　2.不建議放冰箱保存

 

　　冰箱裏的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存場所，但是，冰箱裏的空氣冷而乾燥的，容易蒸發豆內的水分，使得香味流失；再加上冰箱裏的雜味太多，所以應該用真空罐來保存咖啡豆比較適合。所以，一般情況下，建議常溫（室溫）保存，不宜放冰箱。

 

　　3.最好是在室溫下保存

 

　　在室溫下微生物及氧化作用的進行的速度蠻適當的，剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個星期。這兩個星期咖啡的味道變化蠻值得玩味的。剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重，你會覺得它的味道好像「悶」住了。接下來的幾天青草味會慢慢的減少，而甜香呢，會慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時候到了高峯，接下來慢慢的退去。整體來說，咖啡豆在前幾天個性會很明顯而且變化的很活躍，在放約一個星期之後，它的個性轉爲溫順。有人堅持要在前幾天品嚐咖啡的個性，也有人喜歡把咖啡豆放在室溫中放一個星期後品嚐它溫柔的一面。如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內喝完，很建議把它放在室溫，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的變化，不但爲生活增了些色彩，還能增加經驗對咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。

 

　　4.室溫保存咖啡豆的方法

　　咖啡豆在室溫下保存，需要最大程度地避免強光照射、減少跟氧氣的接觸面，避免高溫和溼度。