一杯咖啡的成本

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 知識 > 2024-11-24 04:17:31

  一杯咖啡的成本到底是多少?爲此,記者從整個咖啡產業鏈進行了調查。調查結果卻顯示,看似“高端大氣上檔次”的咖啡產業,實則在中國市場生存艱難。

  咖啡廳平均利潤10%

  在北京使館區開了6年咖啡廳的李仲卿(化名)坦陳:“人工和房租成本都在漲,開咖啡廳越來越不賺錢了。所以現在有朋友想做咖啡廳,我都勸他們別投,不是他們想象的那樣。”

  李仲卿給記者算了一筆賬:“以我這個店爲例,員工工資佔30%,進貨成本30%,還有房租、水電費、網絡費,實際上咖啡廳的利潤也就在10%左右,有餐食的小型咖啡廳能達到20%的純利。”

  河北衡水映畫咖啡館經營者楊瑞晗則直接表示:“開了五年咖啡館,基本就賺了我們夫妻兩人的生活費用和培訓費。”

  “女孩子都有一個開咖啡館的夢想,我實現了,但其實經營起來很艱難。”楊瑞晗向記者聊起她的生意經:“我們店生意好時,我們一天的流水在1000元左右。產品定價比北京同一水平略低,以一杯拿鐵咖啡爲例,定價25元,裏面的成本包括牛奶約2元,咖啡約2元,紙杯0.6元,糖杯、攪拌棒1元,物料成本共約6元。但間接成本太高了,剛開店時房租是2.4萬元一年,現在是4萬元,估計明年要漲到6萬元了,裝修費投入了近20萬元,後來又陸續更新換代了一些咖啡機。

  此外,雜七雜八的費用還很多——網費一年600元,電費每月1000元,水費每月四五百元,耗材每月200元,員工培訓費每月2000元。在一個三線城市,目前的收入支出僅能持平。”

  “說星巴克咖啡賣得貴,其實,你比較一下就知道了,相對其他咖啡廳,他們是便宜的,他們是靠規模取得利潤。”李仲卿向記者表示。

  “咖啡館在中國是一個特殊產物,”攀枝花乾熱河谷生物工程有限公司董事長、半坡咖啡創始人秦剛在接受記者採訪時透露,“在中國,大多數咖啡館做成了高端、小資、時尚、情調的空間,一個二線城市開咖啡館投入至少150萬,再加上很多人追求花式咖啡,比如卡布其諾、拿鐵等,一杯咖啡定價當然高。但其實沒幾家好過的,大約一半以上咖啡館的咖啡產品是虧損的,要靠快餐、甜點等產品‘找補’。普通單店咖啡館盈利困難,一些連鎖咖啡館靠規模日子纔好過些。”

  星巴克中國公共事務部傳播總監王星蓉在給記者的書面回應中稱:“與其他國家和地區相比,星巴克在中國市場的運營成本和市場動因是完全不同的。此外,和美國市場相比,中國市場尚處於發展的早期階段,在此階段有很多基礎設施建設的投入,因此星巴克在中國的利潤並不比美國高。我們的投入是希望保證我們的顧客能享受到全方位的星巴克體驗,包括咖啡館體驗、品質和創新、優質服務。”

2014-07-14 16:02:03 責任編輯:中國咖啡交易網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄