主打上門配送服務的量子泡沫咖啡於今年4月份成立,6月份入駐望京SOHO,在不到三個月的時間內,量子泡沫就以“互聯網+咖啡廳”的模式走紅望京地區,實現傳統咖啡廳互聯網化,創始人李俊表示:量子泡沫咖啡主打“輕高端”概念,要做的是一杯更好喝的咖啡和一種潮流。
作爲重度咖啡愛好者的李俊,經常遇到在工作中想喝咖啡時沒時間去買,在夜晚加班時,沒有商家提供外賣服務這樣的問題,李俊認爲,喝咖啡的需求在中國已經逐漸成爲一種必須解決的問題,所以,就萌生了用O2O的方式解決消費者的這些問題。同時,李俊認爲:咖啡外賣行業競爭對手少,能解決辦公室白領用戶羣的剛性需求,市場開發潛力較大。
李俊通過市場調查發現,咖啡消費者主要分爲兩種:一種是有喝咖啡習慣的人,此類用戶會反覆購買,另一種是需要咖啡廳提供的環境來辦公的人,這類用戶本身未必愛喝咖啡,但可以通過促銷等方式來培養消費者的習慣。這兩類消費者以辦公室白領居多,所以量子泡沫咖啡在選址上以寫字樓商圈爲中心,採用入住寫字樓的方式來降低店面成本。
相較於百度、美團、連咖啡等外賣或代買平臺,李俊認爲,代買服務可複製性高,配送時間和產品質量無法得到保障,想沉澱用戶還是要做自己的咖啡品牌,所以量子泡沫主打“自產自銷自服務”的模式,嚴格把控原材料的選擇和配送時間的控制。
一杯咖啡最佳品嚐時間是在做好後的15-30分鐘內,所以,量子泡沫的核心是送達速度快和高品質。在原材料選擇上,選擇了業內高品質的咖啡豆、糖漿和牛奶以及咖啡機等產品,在配送方面,採用自有配送和第三方配送結合的方式,保證咖啡送達時在30分鐘內。在配送時,量子泡沫會對咖啡進行分類包裝,並採用冷熱恆溫的儲存方式,以保證送到消費者手上的是一杯高質量的“量子泡沫咖啡”。
在產品方面,李俊通過對星巴克的調查發現,星巴克銷量的4成是咖啡飲料,3成是冰沙飲料,這兩類佔據了大部分的銷售量,所以量子泡沫也採取類似的策略,先做單品,再持續擴張品類,李俊表示,當用戶量穩定後,量子泡沫平臺也會增加美食等其他產品服務。
在店面的選址上,量子泡沫以CBD商圈爲中心,採取入駐寫字樓的方式來降低店面成本,目前,量子泡沫已經開啓望京SOHO和CBD兩個站點,每個店面覆蓋半徑爲五公里,接下來量子泡沫將陸續入住北、上、廣、深等城市的高端寫字樓地段。
目前國內咖啡消費市場,現磨咖啡比例在逐步上升,北京地區就已有3700多家咖啡店,其中大部分的小微型咖啡館均存在店租、咖啡原料成本大返臺率低的情況,李俊希望,在未來量子泡沫咖可以與小微型咖啡館合作,量子泡沫可以提供原材料採購、咖啡配方和工作人員入駐,幫助小微型降低運營成本提高業績,而量子泡沫也能降低擴張成本,增加咖啡店的線上訂單。
目前用戶可以通過微信服務號“量子泡沫咖飛送” 下單,未李俊認爲,國內O2O仍處於起步階段,未來的中國互聯網將顛覆傳統模式,實現真正的傳統行業互聯網化,而當量子泡沫的外賣模式跑通後,就可以直接複製到其他地區,已得到更快的發展速度。同時,量子泡沫將陸續推出網站平臺,設立了咖啡體驗館、配送鏈以及客服中心等服務,後續還將開設APP、實體店,最終量子泡沫將成爲“自產自銷自服務”的互聯網咖啡品牌。(完)