冰滴咖啡的萃取冰滴壺萃取祕訣怎麼做冰咖啡 咖啡拼配豆

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 11:35:22

冰滴咖啡的萃取
① 基本原理
冰滴咖啡的製作,關鍵在於“冷”和“慢”。位於器材頂端容器中的冰水,經閥門控制,一滴一滴地浸潤咖啡粉,咖啡液經過一次過濾,逐漸被收集在底部的壺中,整個萃取過程約需要半天時間。
② 萃取祕訣
水粉比:咖啡粉與冰的比例約爲1:10~12,可隨個人喜好而定。
研磨:推薦將咖啡粉研磨得細一些,可以增加咖啡粉與水的接觸面積。
選豆:推薦口感比較均衡的深焙咖啡豆。
水速:以3秒2滴(每分鐘40滴)左右的慢速滴濾爲佳。
那麼問題來了,製作冰滴的器具,長什麼樣呢?
其實,只要包含如下4個要素的,都可以叫做冰滴壺。
① 盛裝水和冰塊,且能調節水滴速度的容器。
② 盛裝咖啡粉的容器。
③ 過濾器:紙、布或者金屬材質的皆可。
④ 盛裝咖啡液的容器。

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2016-07-08 18:05:15 責任編輯:未知

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