冰滴咖啡的萃取冰滴壺萃取祕訣怎麼做冰咖啡 咖啡拼配豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-07-08 12:29:18

冰滴咖啡的萃取
① 基本原理
冰滴咖啡的製作，關鍵在於“冷”和“慢”。位於器材頂端容器中的冰水，經閥門控制，一滴一滴地浸潤咖啡粉，咖啡液經過一次過濾，逐漸被收集在底部的壺中，整個萃取過程約需要半天時間。
② 萃取祕訣
水粉比：咖啡粉與冰的比例約爲1：10~12，可隨個人喜好而定。
研磨：推薦將咖啡粉研磨得細一些，可以增加咖啡粉與水的接觸面積。
選豆：推薦口感比較均衡的深焙咖啡豆。
水速：以3秒2滴（每分鐘40滴）左右的慢速滴濾爲佳。
那麼問題來了，製作冰滴的器具，長什麼樣呢？
其實，只要包含如下4個要素的，都可以叫做冰滴壺。
① 盛裝水和冰塊，且能調節水滴速度的容器。
② 盛裝咖啡粉的容器。
③ 過濾器：紙、布或者金屬材質的皆可。
④ 盛裝咖啡液的容器。

2016-07-08 18:05:15 責任編輯：未知

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