現任PWN的掌門-杜維志先生(創始人的兒子)和另外兩位元老陳老闆,杜老闆繼續發揚老杜先生的創辦宗旨,品質第一,所以長期以來沒有擴大公司的規模,所有產品從產地到包裝層層嚴格把關,讓消費者拿到最好的產品。PWN現在所有的產品均來自GAYO山脈,以前是從林東區,但是陳老闆說現在林東的品質下降,沒有以前好了,所以他們就換了產區。由於國內的朋友更喜歡小包裝,所以我也特別要求PWN給我的豆子全部做成30公斤裝的,而且他們現在用的全部是麻袋包裝,以前的草蓆包裝已經不用了。
關於黃金曼特寧(Golden Mandheling)的問題,在網絡上有些說法不太標準。我從PWN考證之後得到:黃金曼特寧的名稱由於在國內和臺灣地區沒有註冊,所以任何人都可以叫,所以大家要自己甄別了,但在印尼只有PWN註冊了Golden Mandheling的名稱,而且這次我拜訪的幾家出名的咖啡出口商證實他們沒有生產黃曼,因爲黃曼的處理方式和一般的曼特寧處理有很大的區別。GAYO的曼特寧使用半日曬,林東的是半水洗,雖然黃曼的處理也是半水洗,但是和林東一般的處理方式還是不一樣。黃曼的處理方式很複雜和繁瑣,第一步是靠人力在咖啡園內採摘當季最優秀的櫻桃。第二,由專門的師傅進行水洗處理,有特殊的處理方式。然後再馬上送到工廠進行篩選,人工篩選要經過5次,最後才包裝出口。所有程序都靠的是純人工,加上特殊的處理方式,才造就了珍貴的黃曼,難怪價格不菲了。黃曼和一般曼特寧的區別在於,黃曼經過一段時間的放置會呈現出金黃色,普曼就不會,不信的朋友把G1放上5年,看看有沒有這種變化,呵呵!口感方面不用說,大家都知道的。
PAWANI的三個老前輩人很好,很謙虛,而且是有問必答,對人十分熱情,這也是他們生意一直興隆的一個原因吧。
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2016-07-13 17:43:09 責任編輯:未知
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