印尼咖啡莊園產區風味口感介紹印尼瓦哈娜莊園咖啡豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 拉蘇娜瓦哈娜莊園 > 2024-11-21 20:32:44

印尼咖啡的繁榮的未能持續，18世紀末咖啡生產受到致命打擊，最初發現於西爪哇的葉鏽病迅速蔓延，摧毀了印尼的阿拉比卡咖啡莊園。咖啡貿易的首領地位被美洲產國取代。不過，值得一提到是，這場葉鏽病災難並沒有禍及東部印尼產區，即弗洛勒斯島和帝汶，現今，帝汶的某些咖啡樹，其基因可以追溯到16、17世紀。
根據ICO數據，2013年，印尼咖啡產量居世界第三位，雖然80%都是羅布斯塔。
表：2008-2013印尼咖啡產量（單位：000袋，60kg/袋）
咖啡主產區
爪哇島，最古老的產區，爪哇咖啡的盛名從18世紀印尼咖啡輝煌時代延續至今，提到爪哇咖啡，仍能令人聯想到優質美味，當時最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也門摩卡。此外，爪哇產區還有極富盛名的陳年咖啡Aged coffee，或者稱作季風咖啡Monsooned coffee。
蘇門答臘島，最具傳奇風味的產區，知名咖啡標識包括曼特寧Mandheling, 林東Lintong，加尤山Gayo Mountain。
蘇拉威西島，知名咖啡包括特拉加Toraja。
此外，巴厘島、弗洛勒斯島、帝汶也是重要產區。
咖啡種植方式
荷蘭殖民時代，咖啡種植多以大型莊園爲主，二戰以後，經歷過國有化進程及獨立運動，如今印尼所產咖啡約90%爲小型農戶生產。
咖啡品種
最初，印尼咖啡爲阿拉比卡種，18世紀末的葉鏽病災難摧毀了阿拉比卡莊園，最初，荷蘭人嘗試種植利比里亞種，後來，開始大規模種植羅布斯塔種。
現在，印尼生產的咖啡中，阿拉比卡種約佔10-15%，其餘爲羅布斯塔，利比裏卡種雖有產出，但是基本不在咖啡貿易之列。
咖啡收穫
印尼產區通常有兩個收穫季，主收穫季（main crop）大約出現在9-10月，次收穫季（fly crop）在5-6月。
阿拉比卡會採用手工採摘，手工採摘的工人享受最低工資保障，在此基礎上有績效工資。
印度尼西亞咖啡簡介 <wbr>Indonesian <wbr>Coffee（一）
咖啡處理
爪哇島所產咖啡傳統上以水洗處理。
蘇門答臘島及蘇拉威西島則以極具印尼特色的“溼刨法”wet-hulled著稱，當地稱Giling Basah。
咖啡處理中的乾燥方式視情況不同：遮雨棚的高價牀乾燥，露臺晾曬，路邊晾曬等方式都有使用

2016-07-20 11:34:13 責任編輯：未知

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