這次爲大家介紹的這支曼特寧之光，對我而言像是一場遲到的初夜。在兩個月前拿到這支樣品生豆時，我並沒有太看好它……誰讓它當初是跟好幾隻日曬瑰夏一起作的杯測，當時杯測完雖然覺得咖啡豆的品質還不錯，但杯測完我有急事就馬上出門，沒有寫杯測總結，於是這支豆子就被我遺忘在角落放了兩個多月。直到前幾天，咖啡師在店裏整理豆子時忽然翻到這支放了兩個月的咖啡豆，那就衝一衝吧，因爲店裏的單品銷量還不錯，每次都是在還很新鮮的時候就賣完了，我也很少喝到自己烘焙放了一兩個月以上的豆子。

由於一直都在爲淘寶上的客人烘焙咖啡豆，很多客人還是沒辦法一個月內就把咖啡豆喝完，並且烘焙完前三天基本上都在快遞運輸，因此我的烘焙手法習慣使用大火長時間烘焙，烘焙度會偏淺，儘可能地去延長它的最佳風味品鑑期，並保留了較多的咖啡原產區風味，但這樣做有一個缺點，就是前面5-7天的咖啡豆燥感比較強烈，等養足7天之後風味就會變得更加豐滿乾淨，並且最佳風味品鑑期也會相對應延長，至少可以存放30-40天風味依舊不弱但這支曼特寧放了整整65天左右，於是我刻度調細了一些，水溫調高，並且減少注水量，讓咖啡濃度小幅度提升，沒想到入口時卻依然保持着非常清晰的風味，蔓越莓、太妃糖、巧克力，由於生豆本身自帶的甜感非常強，並且擁有蔓越莓的酸質，亞洲豆與生俱來的粘稠感讓整個口腔的觸覺體驗非常非常舒服。放了兩個月的咖啡豆還能萃取出這麼鮮明的風味，也是令我大跌眼鏡，當時是由於這支生豆價格太高所以沒有急着購買，但從目前看來，這支生豆的品質是非常優質的，這非常符合我們在挑選生豆時對品質的超高要求，但我們再進購時生豆已經不多，只剩下18個麻袋，喜歡曼特寧的朋友不妨可以多入手兩包，至少我們自己親身體會到在兩個月內她的風味依舊可以非常搶眼，養足時間後更好喝。

這支曼特寧之光來自印度尼西亞蘇門答臘島林東多巴湖區，採用蘇門答臘傳統的溼刨法進行處理，多巴湖是一座位於蘇門達臘島北部高達1000-1200米海拔的馬達高原的火山湖，是印度尼西亞最大的淡水湖，也是馳名世界的高原湖泊，著名的旅遊勝地。多巴湖由斷層形成，湖水最深處可達529米。由於常年高溫多雨，降雨豐沛，並且咖啡樹栽種的山區晝夜溫差大，在這樣的氣候影響下該產區生產的咖啡豆甜感十足，味道豐富。儘管這支曼特寧之光依然擁有傳統曼特寧的草本植物特質，但酸質和甜感卻是其它產區的曼特寧所無法超越的，在入口前的草本植物和蔓越莓混合的香氣就可以讓你對她欲罷不能，入口後蔓越莓的酸質和太妃糖的甜感實在讓人停不下來，巧克力可可類的尾韻非常持久，在涼掉之後，香氣會慢慢轉變成桃子類的風味，杏桃和水蜜桃尤其明顯，最後在全部涼下來至常溫時，整杯咖啡則變成帶着蔓越莓果酸的仙草蜜。相信不論是從哪個溫度去飲用她，都是非常令人愛不釋手的