尼加拉瓜有風味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明顯，酸味明亮，與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。尼加拉瓜的咖啡種植生態具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃火山土壤，加上遮蔭的種植方式，建立了良好的生長體質，使得尼加拉瓜的豆子不僅具有豐富的醇度而且還有清香的味道，在國際咖啡行家眼中視爲上品，逐漸受到精品界的重視我們引進的這支尼加拉瓜咖啡是COE優勝得獎豆，COE（Cup of Excellence)是對於咖啡本身以及農莊最高的評定標準以及獎項，每年針對最好的農莊所提供出來的特選咖啡豆，經由一羣專業的國際杯測師，反覆進行至少5次以上不同時間的驗證，不斷的淘汰有瑕疵的比賽豆，才選出當年度的COE特級豆。本莊園於06年、08年、09年三年都獲得COE優勝莊園獎先水洗後日曬的處理方法,造就了這款豆子濃郁的榛果巧克力濃甜感,茶感、帶甜的葡萄柚、奶油感，餘韻甜感持久。。。最特別的是，這款豆子無論烘得多淺，酸味都很柔和，一點都不會尖銳，還有淺淺杏仁香哦~~不喜歡強酸的朋友來說，這支豆子一定是上好的選擇尼加拉瓜在種植咖啡的生態上具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃的火山土壤，加上遮蔭的種植方式，使咖啡果實生長緩慢也間接吸收濃霧所帶來的水氣，建立了咖啡好的生長本質。莊園用手工採完全成熟的咖啡豆，水洗加工處理，具有豐富的醇度和多層次口感，乾淨的香氣，適度溫潤的酸度與回甘苦味。咖啡豆均爲SHG (Strictly high Grown)等級，爲高山種植豆，微酸多元的水果特性及巧克力甜味，層次豐富的口感及喉韻是表現出色的咖啡豆。美國爲最大之進口國，其中又以Starbucks Coffee 爲期愛用者，適合做中度烘焙。
