全世界有很多咖啡品種，它們的風味都不同。Kahn說：“我們可以對不同原產地咖啡豆的風味進行概括總結。海拔、土壤成分和降水量等因素會影響咖啡的生長。咖啡豆主要有阿拉比卡和羅布斯塔兩種。阿拉比卡通常被認爲質量更好一點。精品咖啡豆肯定比混合拼配的速溶咖啡質量要好。”

●Other labels

其他標籤

單品咖啡是指咖啡豆來源於同一個地方，如果能夠列出某個特定咖啡農場或合作社，那麼這個詞便是更具

意義。標籤上注有原產地標籤並不意味着更好的質量，但是這爲你提供了生產商，也許會迎合你的選擇需

求。

●Wet or dry process

處理方式

咖啡豆的處理方法也會對咖啡的風味和質量產生重要的影響。如果你在標籤上看到咖啡豆的處理方法，那麼這是一個好的跡象。Kahn說：“水洗處理是最常見的處理方法。咖啡漿果是先去除外果皮，然後進行發酵，去除黏膠層。發酵2個月和發酵2周的咖啡豆風味相差很大。日曬處理是先曬乾咖啡豆再去除果肉，得到的咖啡豆風味圓潤獨特。

●How high?

種植海拔

標籤上也許會標出咖啡豆的種植海拔。海拔越高咖啡的風味會越好，因爲海拔越高，晝夜溫差越大，咖啡盧旺達(Rwanda)咖啡以其水洗阿拉伯咖啡豆形式而言，是絕對優質的。就非洲而論，其咖啡業引人注目，因爲該國主要靠生產儘可能好的咖啡豆而興旺。盧旺達的咖啡在國際市場上的知名度越來越高。     

     盧旺達咖啡協會的使命是管理和監督盧國咖啡產業從生產到銷售這一系列過程的運作。最近被重新修訂後的使命則注重於政策的制定和執行，其中更強調需努力提高咖啡行業的專業性及加大市場銷售的推廣力度。自從盧旺達咖啡協會成立以來，它已經很好的發揚了盧旺達咖啡文化及推動了盧旺達咖啡的影響力。 

     但是不管怎樣，該國咖啡那柔軟而濃郁的口味是很棒的。

     盧旺達是一個非洲小國，當地百姓也比較貧窮，但這裏卻出產平直非常不錯的咖啡，與其鄰居肯尼亞、埃塞俄比亞都不同，盧旺達的咖啡以圓身波旁種爲主，口感沒有埃塞俄比亞和肯尼亞那樣特點突出，但均勻度極佳 盧旺達大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。擁有高海拔和肥沃火山土的良好自然條件，該國如此肥沃的土壤和適宜的氣候有助於植物生長，咖啡樹像是被驅使着或被強迫着向上猛長，又像是因爲長得太快，而不能產出極品的咖啡豆。美麗的千丘之國盧旺達對於種植高地咖啡有着悠久而豐富的文化，以種植高質量的阿拉比卡（Arabica）咖啡爲主。盧旺達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤－海拔－氣候之間和諧一致的國家。在這種特有的種植環境中，盧旺達的高質量咖啡具備了與衆不同的口感和香味。盧旺達所生長的波本（Bourbon）咖啡是阿拉比卡咖啡的原始品種之一。

盧旺達水洗法