爲顧客做出推薦是一個優秀咖啡師的的其中一項最重要和最難的技能。作爲咖啡師，我們不僅僅接收客人的點單，我們更應該客人點單的靈感創造者，即使客人並未有詢問你的建議。（對的，你沒有看錯。）爲客人點單做推薦，這是咖啡師每天都要做的事情，聽着簡單，但並不意味着你可以把它做好。
作爲一個咖啡師，我們應以最專業的角度去協助客人找出他們最想要的咖啡飲品。我們需要運用我們的知識並通過生活化通俗易懂的表達跟顧客溝通，讓他們有興趣再進一步的繼續他們的咖啡之旅。
那麼當一個客人進入咖啡店，注視着菜單，問道：“有什麼推薦？”你會建議自己喜歡的咖啡飲品？還是推薦你們門店最暢銷的咖啡？或者有一些推薦你覺得客人會喜歡，即使連你自己也不確定這款飲品是否真的好喝？
又如果說有一位客人點了一杯常溫的低因加奶油加糖漿的拿鐵，但他的聲音和語速都反映着他的內心獨白是其實我不知道我點的是什麼。那你會按照他的要求直接製作咖啡給他呢？抑或說給出其他建議推薦其它飲品呢？如果你覺得應該給他其他的推薦，什麼樣的建議會聽起來更加地專業又不會讓客人反感呢？
我知道你當然想爲客人推薦出最好的飲品，那麼如何做出客人會喜歡的推薦即使他並沒有詢問你的建議？
1，觀察客人的心情
結束了一天忙碌的工作的他們只想爲拯救疲倦的靈魂而需要咖啡因？還是他們拿着書正準備享受着咖啡度過美好的下午？這顯然他們的需求是很不一樣的。
怎麼可以自然地發現他們真正的需求而又不尷尬？跟客人聊一下吧！“你今天過得怎樣？”“下午過得好嗎？”“忙吧今天？”“下午天氣好好哦，不要出去走走嗎？”無論回答是長或短，你也會從回答中發現很多，而且這也會讓客人感受到你的關注。
2，詢問他們的喜好
不要害怕詢問你不確定的客製化問題。“你喜歡熱的還是冷飲？”“喜歡甜一點嗎?”“要不要加點牛奶？”把選擇範圍縮小，可以更準確地瞭解他們的需要。
這會比你問：“你平常喝什麼？”或更甚“你喜歡喝什麼？”要好得多，因爲你可以建議一些更個性化的顧客定製。我們知道門店有不少特別的風味飲品和煮制方式，是客人從未有考慮過的。
3，
經常使用“爲什麼”
一些客人是經過嘗試了不同產區、加工方法、烘焙程度和煮制方式的咖啡後，才找出自己最喜歡的咖啡；而另外一些客人則是因爲媒體的介紹如“10大健康的咖啡”，他們覺得很有趣，或者看到某些大咖連鎖的廣告促銷而點的。對於第一類的客人，他們不需要過多的建議而第二類客人則可以因爲你的專業介紹而獲得建議。你永遠不知道其實他們是屬於哪一類型的客人，直到你開口問他。
所以下一次當有客人點加一勺蜂蜜的低因脫脂奶拿鐵，你可以試着問：“您是經常這樣喝的嗎？”或者"平時比較少見這樣的客製化，您可以告訴我爲什麼這樣喝嗎？”如果他們告訴你只是因爲看到某個明星這樣喝，那正是瞭解他們對咖啡的真正喜好並作出你專業推薦的最好時機了！
4，分享你的咖啡知識
最近聽了一個關於咖啡農有趣的故事？學習了新的煮制方式？或者發現了一種讓你驚喜的新的咖啡風味？那就都告訴你的顧客吧！不要僅僅給新的推薦你的客人，更應該通過你的分享讓他們知道爲什麼咖啡世界那麼有趣。
這是一個更容易給建議的方法。因爲相比直接推薦飲品，在一個顧客沒有壓力的狀態下，你分享知識或者有趣的咖啡資訊，會讓他們更感興趣從而願意去嘗試，就算這次不湊效，下次也會願意的。
5，確認他們是否滿意
如何確定客人對點的這杯飲品覺得是明智的還是後悔的呢？經常去確認--就算是已經確認過！問他們：“你喜歡這杯咖啡嗎？”如果他們回答肯定但看起來猶豫的話，可以再問道：“您確定嗎？我可以根據您的喜好重新制作一杯。”
不要因爲顧客的不滿意而感到不安。如果他們不喜歡所點的咖啡，那正是一個很好的機會去挖掘出他們真正的喜好從而作出推薦。這不僅是幫助客人縮小範圍去找出喜歡的飲品，更是通過提高顧客體驗的方式而提升你的顧客量。
作爲咖啡師，我們不僅僅只是製作咖啡的人。是的，或許在上午8:30繁忙期我們主要是製作咖啡，但這應該是例外，而不是規則。在其他時間，我們可以跟顧客聊天互動，讓他們感覺到更不一樣的咖啡體驗。
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