口感獨特醇厚的西達摩夏奇索產區咖啡風味口感莊園介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 夏奇索產區 > 2024-11-24 05:14:34

16世紀葡萄牙和奧斯曼帝國相繼入侵。1867年英國軍隊入侵埃塞俄比亞,1887年蘇丹人馬赫迪軍隊入侵。
1889年,孟尼利克二世稱帝,統一全國,建都亞的斯亞貝巴,奠定現代埃塞俄比亞疆域。1890年,意大利入侵,排擠英國勢力,宣佈埃塞俄比亞爲意“保護地”。1896年,孟利尼克二世率兵在阿杜瓦大敗意軍,意被迫承認埃塞俄比亞獨立。[1] 
塞拉西皇帝統治時期
1916年海爾·塞拉西被封爲攝政王,1928年登基爲國王。1930年11月2日加冕爲海爾·塞拉西一世皇帝。1936年,意大利再次入侵,佔領亞的斯亞貝巴,征服埃塞俄比亞全國,塞拉西流亡英國倫敦。1941年盟軍擊敗意大利,同年5月5日塞拉西一世歸國復位。1974年國內政變後下臺。[3] 
軍政府統治時期
1974年9月,由於一批少壯軍官組成“軍隊、警察和地方軍協調委員會”(即DERGUE,英文SHADOW之意,後泛指軍政府和門格斯圖政權)發動軍事政變,推翻海爾·塞拉西政府,宣佈結束帝制,成立“臨時軍政府”。11月,“臨時軍政府”又改爲“臨時軍事行政委員會”。12月,“臨時軍事行政委員會”宣佈埃塞俄比亞爲“社會主義國家”,實行土地、金融財政機構和工業國有化。[3] 
門格斯圖獨裁時期
1977年2月,門格斯圖·海爾·馬里亞姆(MENGISTU HAILE MARIAM)中校發動軍事政變,擔任“臨時軍事行政委員會”主席和國家元首。1979年,成立以軍人爲主的“埃塞俄比亞勞動人民黨組織委員會”,實行一黨制。1984年,按蘇共模式組成“埃塞俄比亞工人黨”。1987年9月,門格斯圖宣佈解散“臨時軍事行政委員會”,結束軍事統治,成立“埃塞俄比亞人民民主共和國”,並建立新議會,門格斯圖擔任國家總統和政府首腦

西達摩生長於最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤,處於吉瑪的東南方,首都正南,通常甜味明顯,也較多數人喜愛,其年產量約爲225000袋/60kg,豆身較Longberry小些,綠中帶灰,在西達摩的日曬乾燥場,咖啡被置於麻網木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下,手動翻攪咖啡,日曬西達摩通常被標示以G4出口居多,水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善,所以大多數以G2等級出口較多西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類,微型氣候以及數不清的原生咖啡種,產區境內高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化,且該地地質屬於養分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的,藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010~2012年度,連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92~94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響日曬西達摩口味接近花香,但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香,以輕微的可可香,但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度,舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品,中或深焙則適合做調和咖啡以及好的Espresso的基底。
  
  水洗處理的西達摩呈淺綠色,豆粒不大,成長橢圓形,果實飽滿,平均質量好,氣味芳香醇厚,一滴入口,回味無窮,具有野性的美。它優雅而不失俏皮,入口口感溫和宜人,與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊,口感獨特醇厚,回甘別緻而討喜,慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜

2016-08-29 16:53:45 責任編輯:未知

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