幾百年來,咖啡一直是也門的傳統出口產品,現在也仍然是也門最重要的經濟作物和出口產品之一,統計資料表明,2000年也門出口前30位商品中,熟咖啡豆、生咖啡豆和咖啡殼的出口分別位列第二、第八和第二十一位,總價值約合1750萬美元,其中生咖啡約1225萬美元。咖啡的種植面積1995年的2。7萬公頃增加到2000年的3。3萬公頃;產量從1995年的約9000噸增加到2000年的約1。2萬噸,平均每公頃咖啡種植地產咖啡0。34噸,2000年咖啡產值30億里亞爾,約合美元1900萬。
也門咖啡源自幾百年前的阿拉伯咖啡樹,均產於海拔3000英尺以上地區,幾百年來,也門咖啡特有的種植和製作方式幾乎一直沒變,咖啡樹的幼苗先在苗圃培育後再移植到高海拔地帶,種殖過程中不使用任何農藥和化肥,成熟後的咖啡豆在咖啡樹上自然風乾,用石磨去殼後再經人工反覆選粒洗淨,得到的咖啡豆形狀規則,大小均勻,顏色可從淺綠色到黃褐色,香味馥郁而持久,製成的優質咖啡無論是單獨還是混合飲用,都意趣雋永,令人神清氣爽,給人以無窮回味。
莫哈是也門南部紅海邊的一個小海港,幾百年來著名的也門咖啡大多是經由此地出口到世界各國,所以也門咖啡漸漸就以莫哈得名,很多年來也門莫哈咖啡一直被認爲是世界上最好的咖啡,其卓越品質歷來爲世人所稱道。莫哈咖啡先是出口到歐洲,然後才漸漸在鄰國流行,據說沙特阿拉伯尤其喜歡也門的莫哈咖啡,即使明知是質量稍微差一點的,沙特人也願意出高價購買。現在,幾乎所有阿拉伯地區甚至印度出口的咖啡都以莫哈爲名,事實上,也門纔是舉世聞名的莫哈咖啡的真正產地。
也門咖啡有許多品種,大多是以其產地和類型命名,風味各異,例如可以有新鮮木材、菸草、麝香、果酒、烤堅果、可可及溫馨的調味料等風味,莫哈咖啡更是如此,目前市場上也門莫哈咖啡最著名有伊思瑪麗,馬他裏,薩那尼等品種,薩那尼咖啡豆粒型中等,有果酒風味,產自薩那及周邊地區;馬他裏咖啡原產自薩那西部的馬他爾地區及周邊,是最爲人知的莫哈咖啡,風味獨特,咖啡豆有巧克力色澤,粒型完整,可有果酒和調料味;伊思瑪麗咖啡是莫哈咖啡最稀有的品種,產於也門最高海拔地區,產量很有限,價格昂貴,可有果酒、香料、堅果、麥芽等多種風味,質量在馬他裏和薩那尼咖啡之上,是世界上最好的咖啡。除此以外,喜拉齊、扎馬爾尼也是很有名的咖啡品牌,分別產自薩那至荷臺達公路邊的高山地帶和扎馬爾地區。
也門莫哈咖啡豆粒較小而實沉,是區別於加勒比和埃塞俄比亞咖啡的重要特徵。
近年來,由於自然條件惡化以及人爲的一些原因,如缺水和卡特種植的資源佔用等,也門咖啡業發展較爲緩慢,如何進一步鞏固和發展咖啡種植業,重塑也門咖啡在歷史上曾有的輝煌,是也門農業發展面臨的一個重要課題。
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2016-08-31 11:36:26 責任編輯:未知
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