那句“我不在咖啡館，就在去咖啡館路上”的維也納咖啡文化廣告語，雖然早已廣爲人知，但只有坐進維也納的咖啡館才能體驗到，在這裏喝咖啡可不僅僅是打發時間這麼簡單。
維也納咖啡館文化，興於19世紀末到20世紀初。當時，這裏的咖啡館是維也納文化界最重要的社交場合，當時光顧這裏的人們普遍都是西裝革履。雖然時代在變化，但維也納咖啡館的規矩可變化不大，所以走進老式的咖啡館大廳，顧客們還是要穿着得體，纔會收到歡迎。但如果真的是第一次登門，無意冒犯，這裏的服務人員也會報以善意的微笑。不過，穿球鞋的顧客會被建議到室外支起遮陽傘的普通咖啡桌就坐，品嚐同樣的咖啡，這也算是大家各讓一步。
有人說，在維也納的咖啡館裏，可以品嚐到40多種咖啡，也有人說種類應該更多。但願意到維也納咖啡館裏來坐坐的人們，其實更鐘意的是這裏的氛圍。
在第一次世界大戰前，這裏經常終日聚滿了歐洲的劇作家、藝術家、音樂家。維也納人稱這裏是奧地利詩歌、劇本、小說的搖籃。雖然大家的想法不一致，但面對濃香的咖啡，總還是能在這裏開誠佈公地交流看法。這樣的故事，維也納人用壁畫，老照片記錄下來，貼在咖啡館的牆壁上。這其中一個爲人津津樂道的故事，發生在作曲家勃拉姆斯和布魯克納之間。兩人因爲在音樂創作上的看法不同常有交鋒，而最著名的一次則發生在維也納的咖啡館裏。當時，布魯克納坐在一張單獨的桌子上，點了一杯加打發後的鮮奶油的咖啡。勃拉姆斯高聲叫道，“你和我，可能也就只有這麼一個共同點。”和維也納人一起喝咖啡，至今對方都會忍不住笑着，把這個老故事再說一遍給你聽。
愛上維也納咖啡館的不僅僅有勃拉姆斯和布魯克納，昔日的音樂大師莫扎特、貝多芬、舒伯特、圓舞曲王朝施特勞斯父子都是這裏的常客。維也納咖啡館名氣在外，加上地處西歐，這裏的咖啡可不算便宜。普普通通一杯咖啡也需要五六個歐元，而兩杯咖啡的價錢在當地的超市裏可以買上一大罐即溶咖啡了。
但在維也納咖啡館裏，無論是誰都可以點上一杯咖啡，在這裏相待多久就待多久，絕不會遭到服務生的惡言惡語。相反，如果看到你杯中咖啡已空，服務生會主動端來一杯水，放在桌上。這可不是維也納的咖啡館在變相下“逐客令”，而是真心希望你繼續享受咖啡館裏的時光。當地人說，“喝完咖啡再喝水”的傳統源於當地19到20世紀的住房危機。很多維也納居民曾長期生活在貧民窟，1913年有近1500人自殺。當時有很多無家可歸的人，最後躲進咖啡館打發時間。而好心的咖啡館主人們也願意接受顧客所剩不多的喝咖啡的零錢，好心地讓他們在這裏取暖藏身。
其實維也納咖啡館最早賣得不是咖啡，而是資訊。維也納人喝咖啡的歷史要追溯到17世紀。當時，歐洲人還不不知道咖啡爲何物。1683年，土耳其第二次進攻維也納，奧地利最終獲得波蘭的支持，擊敗土軍。倉皇潰逃的土耳其軍隊在維也納城牆周圍的戰場上幾百袋咖啡豆，讓其中一個波蘭士兵繳獲，後來纔開設了維也納歷史上第一家咖啡館。
因爲是“舶來品”，所以咖啡在一段時間裏，並沒有被維也納人廣爲接受。於是維也納不少咖啡館想到以免費提供報紙來吸引顧客，因爲當時報紙很貴，一份報紙的價錢比一杯咖啡貴兩倍。此後，進咖啡館讀報紙的文化，就漸漸在維也納興起。
維也納是一個說德語的城市，但維也納的咖啡館裏卻是一個“聯合國”。這裏不僅說各種語言的顧客都有，也是全球資訊交匯最密集的地方。因此，維也納咖啡館也曾被稱爲“全球情報中心”和“政治中心”。一戰時隔百年，但維也納人至今都能夠清楚地爲你指出，在一個世紀之前，希特勒、托洛茨基、鐵托和斯大林，這些昔日的政治強人，曾經在維也納的哪些咖啡館流連。
如今在維也納的咖啡館，仍然可以看到當地乃至歐洲的一些政要接受媒體的現場採訪，彼此陌生的顧客也能從桌上擺放的蛋糕、報紙、象棋那裏，找到志同道合的話語夥伴，點燃彼此交談的激情，享受只有維也納咖啡館才能帶給他們的美妙時光
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