西達摩生長於最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間,是埃塞俄比亞南部着名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤,處於吉瑪的東南方,首都正南,通常甜味明顯,也較多數人喜愛,其年產量約爲225000袋/60kg,豆身較Longberry小些,綠中帶灰,在西達摩的日曬乾燥場,咖啡被置於麻網木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下,手動翻攪咖啡,日曬西達摩通常被標示以G4出口居多,水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善,所以大多數以G2等級出口較多。
西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類,微型氣候以及數不清的原生咖啡種,產區境內高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化,且該地地質屬於養分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的,藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010~2012年度,連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92~94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。
西達摩咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼備,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,並帶有精緻的花草氣味產地:埃塞俄比亞南部 西達摩產區
盲測:埃塞俄比亞咖啡多以日曬爲主,但是現在這幾年似乎有所變化,精品咖啡運動讓人們的嘴巴越來越挑剔。
閒言少敘,香氣明顯有:照西方人的說法是玫瑰茶,但我覺得更像是淡一些的紅糖薑湯~~那種味道,還有蜂蜜、橙子的調性。比較於其他的西達摩,這款明顯更純淨。在酸甜的風味背景下,可以細細品味出蜜餞水果、鮮花、巧克力的味道。口感略薄,但很柔滑。尾韻有牛奶、焦糖、巧克力的味道,都是很典型的埃塞俄比亞的特徵,味道層次非常複雜卻又很鮮明咖啡豆分三原種:阿拉比卡,羅巴斯塔,利伯利卡 產地:巴西,哥倫比亞,摩卡,爪哇,曼特寧,藍山,可那 咖啡的風味指標:酸和苦的程度各有不同,每個人的口味喜好不同,無法評斷哪種好喝?自己喜歡就好white coffee 牛奶咖啡 coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡 plain coffee 純咖啡 另一種是這麼分? cappuccino 卡布其諾 latte 拿鐵咖啡 Blue Mountain 藍山咖啡 mocha 摩卡 Irish coffee 愛爾蘭咖啡 espresso 意大利特濃 (這個和plain coffee 有什麼區別呢?) [點擊查看原文]
樓主的分法不太準確,據個例子:你所說的cappuccino 卡布其諾 就和下面一些比如Blue Mountain 藍山咖啡,mocha 摩卡不是一個類型。因爲cappuccino 卡布其諾以及俗稱的Irish coffee 愛爾蘭咖啡都是花式咖啡,也就是裏面加入酒精,鮮奶,或者特殊調料等等。 我覺得咖啡的分類都是各種不同書籍相對而言的。如果非按照樓主的思路大體上我認爲可以這麼分:第一種可分爲花