西達摩生長於最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間，是埃塞俄比亞南部着名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤，處於吉瑪的東南方，首都正南，通常甜味明顯，也較多數人喜愛，其年產量約爲225000袋/60kg，豆身較Longberry小些，綠中帶灰，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。

　　西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。

　　西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味產地：埃塞俄比亞南部 西達摩產區

盲測：埃塞俄比亞咖啡多以日曬爲主，但是現在這幾年似乎有所變化，精品咖啡運動讓人們的嘴巴越來越挑剔。

閒言少敘，香氣明顯有：照西方人的說法是玫瑰茶，但我覺得更像是淡一些的紅糖薑湯~~那種味道，還有蜂蜜、橙子的調性。比較於其他的西達摩，這款明顯更純淨。在酸甜的風味背景下，可以細細品味出蜜餞水果、鮮花、巧克力的味道。口感略薄，但很柔滑。尾韻有牛奶、焦糖、巧克力的味道，都是很典型的埃塞俄比亞的特徵，味道層次非常複雜卻又很鮮明咖啡豆分三原種:阿拉比卡,羅巴斯塔,利伯利卡 產地:巴西,哥倫比亞,摩卡,爪哇,曼特寧,藍山,可那 咖啡的風味指標:酸和苦的程度各有不同,每個人的口味喜好不同,無法評斷哪種好喝?自己喜歡就好white coffee 牛奶咖啡 coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡 plain coffee 純咖啡 另一種是這麼分？ cappuccino 卡布其諾 latte 拿鐵咖啡 Blue Mountain 藍山咖啡 mocha 摩卡 Irish coffee 愛爾蘭咖啡 espresso 意大利特濃 （這個和plain coffee 有什麼區別呢？） [點擊查看原文]

樓主的分法不太準確，據個例子：你所說的cappuccino 卡布其諾 就和下面一些比如Blue Mountain 藍山咖啡，mocha 摩卡不是一個類型。因爲cappuccino 卡布其諾以及俗稱的Irish coffee 愛爾蘭咖啡都是花式咖啡，也就是裏面加入酒精，鮮奶，或者特殊調料等等。 我覺得咖啡的分類都是各種不同書籍相對而言的。如果非按照樓主的思路大體上我認爲可以這麼分：第一種可分爲花