埃塞俄比亞西達摩夏奇索產區咖啡風味描述研磨度處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 夏奇索產區 > 2024-11-05 18:56:59

產區: 西達摩
品種:Native Arabica
處理法:水洗
 
風味:中度酸甜震感的日曬莓果甜香、柑橘類香氣、輕微發酵果香、水果酒香。
口感:舒適有趣的果酸,甜感佳、厚實感較低。
烘焙度:中焙

埃塞俄比亞的咖啡豆生長在接近自然的環境中,經過多年在同樣生長條件下的種植,目前埃塞俄比亞咖啡豆已經逐漸適應了這裏的環境。 超過60% 咖啡豆爲森林產咖啡或者半森林產咖啡。 
 
大面積種植咖啡的村莊所生產的咖啡大約佔到了全國咖啡總產量的35%。這些採用多層咖啡種植體系的咖啡種植農場得到了精心護理。咖啡種植農戶並不使用化學肥料,而是使用落葉、動植物殘骸增加土壤營養, 除了咖啡,農戶還頻繁種植非咖啡作物。甚至連佔全國咖啡總產量5%的莊園咖啡(由國有農場生產的咖啡)也呈現出森林類咖啡生產的特性。 
 
地處最爲得天獨厚的自然條件下,埃塞俄比亞每年生產獨一無二的高品質咖啡。埃塞俄比亞的咖啡種植週期每年會爲國家帶來收穫的喜悅。美麗的白色咖啡花會在每年的三月至四月間競相開放並且會結果。只有成色最紅且生長成熟的果實才會在9月到大約12月之間被選中作爲咖啡原料。新咖啡的出口從每年11月或者12月開始。
埃塞俄比亞西達摩谷吉獅子王水洗G1(Ethiopia Sidamo G1 LionKing)
產地: Guji,Sidamo,Ethiopia
豆種:Heirloom
處理廠:Shilicho Cooperative
海拔:1800-2000m
處理方式:Washed
採摘處理時間:06/2014
烘焙度:Light
蜂蜜、柑橘、咖啡花香
產自 Dilla town 附近喜力莎合作社。合作社成立於1976年,目前是西達摩農民合作社聯盟 SCFCU 旗下的成員,我們將咖啡又經過了二次篩選,精選出的這一批在風味上具有優異的表現,風味傾向於蜂蜜、柑橘、咖啡花香。
西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類,微型氣候以及數不清的原生咖啡種,造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010~2012年度,連續獲得美國權威咖啡評估網站 CR92~94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化。該地地質屬於養分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的,藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。

2016-10-14 14:33:28 責任編輯:未知

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