錢多、事兒少、人年輕，開咖啡館有這等風水寶地？
——校園呀。
手中零花錢越來越多的學生們，擁有不俗的購買力；他們對咖啡館的出品甚至環境，不會過於苛刻；並且，這一羣體是值得被培育的未來咖啡主力消費者。
然而，校園裏的這門咖啡生意好做麼？
1
校園咖啡館，有什麼不同？
——選址
進店就忙裏忙外的楊振，最初開咖啡館源於一份情懷，“多年漂泊之後想要在這裏找到一片棲息地”。
第一家咖啡館開業一年，他已經開始籌備第二家了。
選址在學校，楊振表示並不擔心學生的消費能力。
“現在的學生都是95後獨生子女，比我們上學的時候要有錢，越來越多的平臺和開放性的環境下賺錢的渠道很多，而且現在的家長都會盡力給孩子提供更好的條件，不希望比別人差”。
學校客流具有穩定性，人口密集、文化素質較高、對品位格調有一定追求；與之相比，商圈雖然人流量很大，但是質量和消費力都更加地不可控。
當然，也並不是每所高校都適合，選址初期楊振考察了整個大學城各高校的狀況，比較後才選了一個學校的商業街二樓，二樓比一樓租金便宜一半。
“這個學校人數多，相比較學生消費能力不錯，關鍵是商業街系統成熟，學校消費場所集中並且齊全，學校管理也很規範。”
在計劃開第二家店的時候，楊振又有了新思路，選在了一所貴族學校，除了學生消費能力高外，這所學校所處位置相對偏僻，資源具有一定的稀缺性。
——客單價
與楊振的精心準備不同，袁寧的400多平咖啡館開得有點偶然。
▲是的，兩層400多平。
幾年前，袁寧回到大學母校，看到湖邊正在修建的一座漂亮的兩層小洋房，經不住朋友間幾句起鬨就租了下來，考慮之後，開了一家咖啡館。
可是這麼大的面積，什麼樣的客單價才能賣出來一個不錯的坪效呢？袁寧處理得很巧妙。
他在菜單上定出了三個價位：社會價/學生價/會員價，學生價在18元左右，會員價比學生價低2~5元不等。
辦理會員的方式也很簡單，28元入會員，領取一枚刻有咖啡館logo的戒指，視爲與學生的一個信物，簡單而又浪漫。
——宣傳
採訪中，兩個店主都對自己咖啡館在校內的的知名度信心滿滿，“學校裏幾乎沒有人不知道”。
咖啡館的宣傳，袁寧在裝修時期就開始了，以爲咖啡館徵集名字爲契機，在學校貼吧、微博、微信進行推廣。
“平時有活動就這麼發佈，從開店以來，我連一張傳單都沒印過，但是現在的年輕人玩QQ的佔多數，我不太擅長這個，一直還在學習”。
楊振的選址優勢在宣傳上也有所體現，咖啡館位於學校商業街，學生流量很大，位置又很顯眼，幾乎不用做什麼宣傳，一看便知道了。
另外，學校圈子固定，且客羣較爲集中，環境內封閉外開放的特徵也很利於信息的傳播。
——引導性
年輕人是飲品的消費主力。將咖啡館開在高校，得以提前在年輕消費者心中植入品牌，所以不乏一些連鎖品牌進入高校。
年輕人最初接受咖啡或者咖啡館，沒有形成消費習慣和喝咖啡的口感和素養，是很好的塑形時期。
“我希望學生能夠提前接觸到咖啡館的環境，熟悉這樣的消費場景，以至於畢業後他坐在社會的咖啡館談生意時會更加自在。”這是袁寧開這家咖啡館的本心。
2
校園咖啡館的“天賦”與“隱疾”
高校環境的特殊性，讓校園咖啡館生來就帶有一定的優勢與不足。
優勢1：兼職降低人力成本
關於人力成本上，調查了幾家校園咖啡館，有三種選擇方式：
服務生選用學生兼職，但薪資水平相對較低，節約了支出，也爲學生提供了鍛鍊和勤工儉學的機會；
只請1~2名咖啡師，不要服務生，學生到店自助服務；
甚至有咖啡館連咖啡師都不用，培訓學生兼職學習咖啡製作。
優勢2：具備穩定的消費客羣
除了學生，高校還有無需擔心消費能力的教師，和本身具有喝咖啡習慣的留學生和外教，在楊振的咖啡館裏，外教是常客。
優勢3：客觀的優惠措施支持
另外大多數高校鼓勵學生自主創業，咖啡館也是談項目的好去處。
鄭州一高校免費提供場地讓學生團隊在校內衆籌開了一家咖啡館，走創業咖啡館的模式，除日常的經營外，舉辦創業沙龍，吸引創業團隊的目光，利潤也較爲可觀。
弊端1：不可抗因素
顯然，高校咖啡館存在的最大弊端就是每年寒暑假的3個月，人流量明顯減少。
弊端2：進入門檻高，管理嚴格
高校咖啡館進入門檻較高，通常是通過招標的方式允許商戶入駐，一方面招標的過程對項目設計的要求高，另一方面容易哄擡租金，提高開店成本，有時候可能還需要一些關係和渠道。
進入之後，規範、管理條件較多，自由度要低於市場。
3
校咖盈利“與咖啡無關”？
袁寧400多平的咖啡館已經開了兩年，雖然愛人一直抱怨不賺錢還影響了正常“說走就走”的生活，但如今情況逐漸好轉，基本可以收支平衡。
與袁寧相比，楊振從開始就是在打有準備之戰，不足90平的面積，日營業額保守在2000元左右。
高校很像一個小的生態圈子，有其內在的循環體系和發展模式。在這裏掘金的不少，但想要成功需要具備獨特的資源，並且瞭解到學生這樣一個穩定又精準的客羣主體主要的需求點——消費和就業。
二者相匹配，做好服務，是學生市場的突破點，顯然兩家店主都注意到了這一點。
提到未來的規劃，袁寧神祕一笑，之後的咖啡館可不打算單靠賣咖啡賺錢。
袁寧透露，他下一步想開連鎖，打造品牌背書。在商業模式上，通過資源對接，爲學生提供就業機會，以此作爲主要的盈利點。
楊振的第二家咖啡館，租下了整層270多平的面積，其中咖啡館只佔100平，多餘的空間租給不同的店主，打造整層的商業消費圈子，吸引學生進入。
他還打算在大學城做同品牌的其他產業，打造品牌的連鎖效應。
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