高酸度的哥斯達黎加塔拉珠咖啡風味描述處理法品種口感研磨度介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆 > 2024-11-22 07:56:15

哥斯達黎加塔拉珠咖啡

咖啡生豆處理方式——蜜處理。蜜處理方式起源於哥斯達黎加，簡單講，蜜處理就是把果皮、肉去掉之後，對剩下果膠與內果皮的咖啡進行處理的方式。而區分不同蜜處理的關鍵就在對這剩下的果膠的處理選擇上：保留果膠比例及乾燥速度與方式。

黃蜜（White Honey）：40%左右的果膠被去除；乾燥方式需要最爲直接的吸熱，接受最多光照乾燥，持續8天左右達到水分含量穩定值。

紅蜜（Red Honey）：25%左右的果膠被去除；相比較黃蜜，乾燥時間更久，並且減少陽光直接曝曬的時間，甚至用到遮光棚，持續12天左右。

黑蜜（Black Honey）：幾乎不去除果膠；乾燥用時最久，最少持續2周時間，用到遮蓋物，避免陽光太強烈，防止乾燥太快，讓糖分轉化更充分海拔和土壤：

咖啡的種植區域位於海拔1200米-1900米之間。土壤類型主要是火山灰沉積成份，從而使得土壤的酸鹼度呈現酸性。該地區大多數的種植園都採用天然遮陰種植收穫期爲五個月的時間，從11月到第二年的3月。收穫期恰逢旱季，就保證了可以採收到成熟度統一及高品質的咖啡漿果。乾燥的旱季提供了可以採用日曬處理的條件。有些生豆也會採用日曬的處理方式。

海拔、氣候及栽種品種的組合，使得該地區的咖啡品質能夠得到世界上最苛刻市場的高度認可。較高的醇厚度，乾淨一致的高酸度，豐富和明顯的香氣，以及帶點微微的巧克力香氣

神花莊園是位於Tarrazu的最高點Sunnyside(陽光段),是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱LIano Bonito of Leon Cortes!莊園內有種植着Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種，處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法。神花莊園的咖啡豆是由哥斯達黎加知名的唐梅奧處理廠處理，它善常於提升咖啡品質並保留其獨特性，亦即因海撥高度、土壤、降雨、溫度、溫度等各自微型氣候造成的不同風味，目的是在與環境協和運作下栽種、採收、後製並出口高品質咖啡。神花莊園用非常嚴格的標準控制着咖啡的種植環境與處理過程，十分嚴謹！農場經營者女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師，並且也是2013年哥斯達黎加WBC冠軍，他們有一個專業的咖啡杯測實驗室，每批生豆都會經過杯測的把關，確認風味無可挑剔的