哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆風味描述處理法品質特點口感介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆 > 2024-12-31 13:16:23

哈密瓜，榴蓮，蔓越莓，濃郁葡萄汁，紅酒，橙子，鳳梨，等熱帶強烈的水果炸彈，濃郁大棗茶咖啡生豆處理方式——蜜處理。蜜處理方式起源於哥斯達黎加，簡單講，蜜處理就是把果皮、肉去掉之後，對剩下果膠與內果皮的咖啡進行處理的方式。而區分不同蜜處理的關鍵就在對這剩下的果膠的處理選擇上：保留果膠比例及乾燥速度與方式。

黃蜜（White Honey）：40%左右的果膠被去除；乾燥方式需要最爲直接的吸熱，接受最多光照乾燥，持續8天左右達到水分含量穩定值。

紅蜜（Red Honey）：25%左右的果膠被去除；相比較黃蜜，乾燥時間更久，並且減少陽光直接曝曬的時間，甚至用到遮光棚，持續12天左右。

黑蜜（Black Honey）：幾乎不去除果膠；乾燥用時最久，最少持續2周時間，用到遮蓋物，避免陽光太強烈，防止乾燥太快，讓糖分轉化更充分收穫期爲五個月的時間，從11月到第二年的3月。收穫期恰逢旱季，就保證了可以採收到成熟度統一及高品質的咖啡漿果。乾燥的旱季提供了可以採用日曬處理的條件。有些生豆也會採用日曬的處理方式。

海拔、氣候及栽種品種的組合，使得該地區的咖啡品質能夠得到世界上最苛刻市場的高度認可。較高的醇厚度，乾淨一致的高酸度，豐富和明顯的香氣，以及帶點微微的巧克力香氣。咖啡的種植區域位於海拔1200米-1900米之間。土壤類型主要是火山灰沉積成份，從而使得土壤的酸鹼度呈現酸性。該地區大多數的種植園都採用天然遮陰種植受益於盆地地形及暖溼氣流的影響，使得洛斯桑托斯地區具有很高的森林覆蓋率。這有利於生物的多樣性和盆地流域水源的保護。這樣的生態種植系統的特點在於擁有多種動、植物,鳥類及昆蟲, 由此被譽爲和諧共存的生物多樣性咖啡生態環境。

獨特的氣候條件、豐沛的降水加上肥沃的火山灰土壤，以及在小山谷和山坡上種植的地理條件，造就了洛斯桑托斯出產的咖啡倍受最苛刻的國際市場的讚賞