精品咖啡豆印尼瓦哈娜莊園曰曬密果處理法過程加工產地區特點風味

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 拉蘇娜瓦哈娜莊園 > 2024-12-22 19:35:04

精品咖啡豆印尼瓦哈娜莊園曰曬密果處理法過程加工產地區特點風味介紹
曼特寧(Mandheling)在眾口鑠金下，似乎成為印尼精品咖啡代名詞。其實，曼特寧既非印尼地名、產區名、港口名，亦非咖啡品種名，而是原先居住在蘇門答臘的民族曼代寧(Mandheling)的音誤。(詳因請參考推薦書目-- 咖啡學)據考證，曼代寧是擅長種植咖啡的巴塔克族(Batak)的嫡裔。真實狀況是，目前仍在蘇門答臘中北部山區種咖啡的是巴塔克族，而非曼代寧族，更非曼特寧族。
 
蘇門答臘是印尼精品咖啡豆主要產區，咖啡系統非常複雜，在此依書本介紹概分為四種類型：
(1)曼特寧，是指蘇門答臘中北部託巴湖(Lake Toba)周遭，西南岸海拔900-1200公尺林東山區(Lintong)的半日曬豆或日曬豆最出名，巴塔克族就是此區咖啡農的主幹。獨具藥草、林木的沉香。
產區：印尼 Wahana莊園
收穫期：10月~4月
等級劃分：G1
品種：Rasuna
種植高度：1250米~1300米
加工方式：日曬
包裝規格：30kg/袋
風味特徵：Strawberryjam ，Black currant，Brownsugar，Cedar，Milkcocoa, Tropical fruit
推薦烘焙程度
與印度尼西亞常用的水洗加壓處理方式不同的是，WAHANA莊園的咖啡採用的是全水洗處理——使用新的果肉去除機機器。這套機器安裝於2009年，每小時可以處理25噸的成熟的咖啡櫻桃。當咖啡櫻桃達到完全成熟時纔會被採摘下來，處理好的咖啡生豆會以手選的方式來加以分類和分級。此外，WAHANA莊園現在也在主推採用日曬方式處理的咖啡生豆，像這款的100％Rasuna日曬
產區：印尼 Wahana莊園
收穫期：10月~4月
等級劃分：G1
品種：Rasuna
種植高度：1250米~1300米
加工方式：日曬
包裝規格：30kg/袋
風味特徵：Strawberryjam ，Black currant，Brownsugar，Cedar，Milkcocoa, Tropical fruit
推薦烘焙程度

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2016-10-28 12:05:35 責任編輯：未知

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