Espresso咖啡：由於我們用來製作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出來的，所以一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術品，我們還是要保證它入口的品質。這樣在你做練習拉花過程中那失敗的10幾杯就不會浪費掉啦，畢竟拉花的好壞不會影響咖啡的口味的，如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機.

使用原料

不要使用脫脂牛奶，因爲脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什麼是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。建議您使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些。還好，現在很多泵壓式咖啡機都內置了這個功能，比如德龍BAR14（單泵型，需要先做咖啡再打奶泡），德龍EAM4000（雙泵型，可同時製作咖啡與奶泡）尖嘴拉花杯（打奶缸）：這個東西是最容易被忽略掉的一個了，別看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡對溫度的要求比較高，只有在60~80度的時候會產生品質做好的奶泡，所以你可以通過不鏽鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在製作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆