4. 2爆： 1爆過後 30秒鐘左右就從淺中烘焙變成 中深烘焙。這是新派和傳統派的分歧點。看你的吧？怎麼烘焙更好喝。新派會說舊派是商業烘焙。舊派會說新派是在做酸角汁，不是咖啡。我們說的3流就是淺烘焙派，注重體現豆子本身的水果特徵。而開始出現的4流派，又有點偏向傳統的醇厚咖啡味
烘焙咖啡豆時煙的濃淡度，當咖啡豆進入二爆時就會出現冒煙狀態，因此也可以從煙的濃度來判斷咖啡豆的烘焙程度，對於這樣判斷方法也不是針對所有的咖啡豆，由於各種豆子的不同特性，因此要在實踐中不斷的摸索總結才能更好的把控。一般對於咖啡豆的最佳烘焙時間爲深烘焙的前1刻，因爲停止烘焙之後咖啡豆還會因爲自身保有的熱度而繼續進行烘焙，所以若是停止的時機沒有提前一些，將會使咖啡豆超過預定的烘焙深度
咖啡豆的烘焙進入二爆之後會開始冒煙，從煙的濃淡可以判斷烘焙的程度，但是由於每一種咖啡豆的特性不同，因爲必須累積長期的烘焙經驗後才能正確決定停止烘焙的時機。 事實上停止烘焙的最佳時機是在到達所需烘焙深度的前一刻！因爲停止烘焙之後咖啡豆還會因爲自身保有的熱度而繼續進行烘焙，所以若是停止的時機沒有提前一些，將會使咖啡豆超過預定的烘焙深度。 經驗告訴我們，用較小的火力把烘焙的時候拉長，所得到的味道會很柔順，許多口感上的棱角會被磨得更圓滑；而較短烘焙時間剛會有出色的香氣表現，而且特色比較容易被突顯。其實，沒有所謂絕對正確的烘焙時間，當中的取捨完全看個人的喜好，只要烘幾次就可以找出來最適合你喜好的時間、