哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆風味描述處理法品種特點產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆 > 2024-10-06 14:30:27

1.水溫；特指與咖啡粉接觸時的水溫，酸味和苦味的萃取時間不同，酸味出來的非常快，苦味需要較長時間。水溫越高，萃取速率加快，苦味越明顯。

　　即便是衝好後的同一杯咖啡，高溫時苦、甜味較明顯，放涼後苦、甜的感覺會略微下降，酸味會越明顯。

　　2.時間；萃取時間越久，苦味會越明顯，酸味無明顯變化。影響萃取時間的除了咖啡粉的顆粒大小外，濾幹架是另一個重要因素。濾幹架的孔面積越大的，萃取時間會相對較低，而且不容易有滯留液。（1大孔>3小孔>1小孔）

　　3.咖啡粉的顆粒；粉越細，萃取速率越高，同樣苦味越明顯。

　　豆子放久了會劣化，主要原因不是油脂的氧化（因爲咖啡豆裏富含抗氧化劑），而是二氧化碳會持續帶走芳香成分，且剩餘的芳香成分又進一步發生化學反應，導致讓人愉悅的香氣總量減少了。豆子壞了，燜煮並不能挽救什麼。

　　4.燜蒸時間：在沖泡的時候，需要注意水柱的大小、熱水的溫度以及燜蒸的時間；水柱越大，水和咖啡粉接觸的時間就越短，咖啡越淡；熱水的溫度越高，咖啡越濃；燜蒸的時間越短，味道偏淡；燜蒸時間長，能充分釋放出咖啡的味道；

神花莊園是位於Tarrazu的最高點Sunnyside(陽光段),是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱LIano Bonito of Leon Cortes!莊園內有種植着Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種，處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法。神花莊園的咖啡豆是由哥斯達黎加知名的唐梅奧處理廠處理，它善常於提升咖啡品質並保留其獨特性，亦即因海撥高度、土壤、降雨、溫度、溫度等各自微型氣候造成的不同風味，目的是在與環境協和運作下栽種、採收、後製並出口高品質咖啡。神花莊園用非常嚴格的標準控制着咖啡的種植環境與處理過程，十分嚴謹！農場經營者女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師，並且也是2013年哥斯達黎加WBC冠軍，他們有一個專業的咖啡杯測實驗室，每批生豆都會經過杯測的把關，確認風味無可挑剔的