哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆風味描述處理法品種特點產地區介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆 > 2024-11-05 21:57:01

哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆風味描述處理法品種特點產地區介紹
1.水溫;特指與咖啡粉接觸時的水溫,酸味 和 苦味 的萃取時間不同,酸味出來的非常快,苦味需要較長時間。水溫越高,萃取速率加快,苦味越明顯。
  即便是衝好後的同一杯咖啡,高溫時苦、甜味較明顯,放涼後苦、甜的感覺會略微下降,酸味會越明顯。
  2.時間 ;萃取時間越久,苦味會越明顯,酸味無明顯變化。影響萃取時間的除了咖啡粉的顆粒大小外,濾幹架是另一個重要因素。濾幹架的孔面積越大的,萃取時間會相對較低,而且不容易有滯留液。(1大孔>3小孔>1小孔)
  3.咖啡粉的顆粒;粉越細,萃取速率越高,同樣苦味越明顯。
  豆子放久了會劣化,主要原因不是油脂的氧化(因爲咖啡豆裏富含抗氧化劑),而是二氧化碳會持續帶走芳香成分,且剩餘的芳香成分又進一步發生化學反應,導致讓人愉悅的香氣總量減少了。豆子壞了,燜煮並不能挽救什麼。
  4.燜蒸時間:在沖泡的時候,需要注意水柱的大小、熱水的溫度以及燜蒸的時間;水柱越大,水和咖啡粉接觸的時間就越短,咖啡越淡;熱水的溫度越高,咖啡越濃;燜蒸的時間越短,味道偏淡;燜蒸時間長,能充分釋放出咖啡的味道;
神花莊園是位於Tarrazu的最高點Sunnyside(陽光段),是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱LIano Bonito of Leon Cortes!莊園內有種植着Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種,處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法。神花莊園的咖啡豆是由哥斯達黎加知名的唐梅奧處理廠處理,它善常於提升咖啡品質並保留其獨特性,亦即因海撥高度、土壤、降雨、溫度、溫度等各自微型氣候造成的不同風味,目的是在與環境協和運作下栽種、採收、後製並出口高品質咖啡。神花莊園用非常嚴格的標準控制着咖啡的種植環境與處理過程,十分嚴謹!農場經營者女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師,並且也是2013年哥斯達黎加WBC冠軍,他們有一個專業的咖啡杯測實驗室,每批生豆都會經過杯測的把關,確認風味無可挑剔的

2016-11-07 11:13:41 責任編輯:未知

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