薩爾瓦多咖啡的風味描述研磨刻度品種產地區莊園口感介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多珠峯咖啡 > 2024-09-28 22:57:31

薩爾瓦多咖啡的風味描述研磨刻度品種產地區莊園口感介紹
爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國,並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者,爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好,依標高而分爲三個等級:SHB(strictly high grown)=高地,HEC(high grown central)=中高地,CS(central standard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil),這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼,它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可。
游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟,使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990--1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大,許多農夫和工人被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌,由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤
薩爾瓦多精品咖啡集中在西部的聖塔安娜和西北部恰蘭坦南果火山岩產區,這幾年的杯測賽前十名幾乎全出自於這兩個產區,海拔約900-1500公尺,主要以波旁爲主(佔68%),其次是帕卡斯(佔29%),混血的帕卡馬拉、杜拉艾、卡杜拉只佔3%
  “天災人禍”、“命途多舛”,用來形容薩爾瓦多的咖啡產業面臨的挑戰再合適不過,雖然擺脫了戰爭的陰霾,薩爾瓦多的咖啡生產仍然不時面臨挑戰,這其中包括了:1998年,颶風襲擊;2001年,地震;2002年,火山噴發;2012年,葉鏽病。
    儘管挑戰不斷,薩爾瓦多仍然保持着較高的咖啡生產量,根據ICO國際咖啡組織的數據,2008-2012年,薩爾瓦多咖啡總產量始終保持在ICO成員國中的Top15。2013年,受到葉鏽病災害的影響,國內70%農場感染,產量大幅下降40%左右,排名跌至16。
    薩爾瓦多08-13咖啡總產量及排名(單位:000袋,每袋60kg)
 

2016-11-14 16:43:21 責任編輯:未知

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