溼度大咖啡磨豆機要怎麼調?-手搖咖啡磨豆機哪種好
咖啡的研磨
咖啡粉在中東地區，人們還是用搗碎的方法來把豆子敲成大小不一的顆粒，但在大多數的人已逐漸使用磨豆機的時候，貝拉一沙瓦林親自做了個實驗，是搗碎的好喝還是研磨較佳，同爲求公信，並同時請了美食監賞家品嚐這兩種咖啡，最後大家都認爲搗碎了的咖啡粉比研磨的咖啡更爲令人着迷。
要磨出讓人滿意的咖啡粉，真的很簡單，只要多嘗試幾次，找出自己最喜歡的風味，其實沒有一定的標準。但大致上來說，磨的太細的咖啡粉香氣很容易跑掉，比較適合現磨現喝。
往上一級的咖啡細粉是使用電動咖啡壺時用的，這是因爲細的咖啡粉衝出來的咖啡比較多，通用公司行號，或餐廳的附餐飲料多用這一種。
接下來是細粒(fine)，它的大小約像砂糖般的粗細，滴水式的煮法就很適合用這一類的粗細。
中等(medium)，顆粒咖啡粉在沖泡時的份量不多，得多放些咖啡粒纔行，也因此煮出來的咖啡較爲香濃，有些咖啡壺也要用中等的咖啡粉，因爲太細的粉末會掉進篩盤裏，但是壺裏的水需要10分鐘以上才能煮好一壺咖啡且份量不多，可說是最不經濟的顆粒。
調整磨豆機並沒有想象中的那麼複雜。磨豆機共有兩片磨刀，咖啡豆在兩片磨刀的反覆碾壓之下變爲顆粒較小的咖啡粉。磨刀之間的距離越近，咖啡粉的顆粒就越小；咖啡粉研磨得越細膩，壓粉時粉餅就越緊緻，水流通過咖啡粉的難度就越大，萃取的速率就越慢，萃取時間就越長。
反之亦然，磨刀之間的距離越遠，咖啡粉的顆粒就越大；咖啡粉研磨的越粗糙，壓粉時粉餅就越疏鬆，水流通過咖啡粉的難度就越小，萃取的速率就越快，萃取時間就越短。
這就好比是把水灌進裝滿石子或盛滿沙子的桶裏一樣，水流速度的增快是由於顆粒之間的縫隙變大。
因此，找到正確研磨程度的關鍵在於平衡。首先，你先要確保咖啡粉的質地大致符合要求，其手感類似於粉末，但經碾壓之後又帶有些許顆粒感。如果咖啡粉摸起來過於綿軟，類似於麪粉，那麼咖啡粉的研磨程度有可能過細；如果摸起來顆粒感太強，那麼咖啡粉的研磨程度有可
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2016-11-28 16:02:23 責任編輯：未知
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