我覺得做咖啡不是件非常難的事情，而作爲一名優秀的咖啡師，卻不是一件簡單的事情。作爲咖啡師，最重要的一個職業習慣就應該是保持衛生，這和作爲一名廚師是一樣的。只有有了衛生的工作環境，衛生的設備，這樣你才能爲客人制作出可以飲用的咖啡，這是作爲一名咖啡師的基本職業準則。我也總是告訴我的學生，學習烹飪，首先你要學習做衛生，做基本的工作，如果這些基本的工作你都無法達到，你的手藝再好，一切都是白搭。

    而我們的社會風氣非常浮躁，烹飪速成班，調酒師速成班，等等各種名目的“速成”。速度是有了，但是真的“成”了嗎？我不敢說！我覺得無論做什麼行業，做什麼工種，最重要的是首先學會做人，要踏實，要肯幹，要甘於從頭做起，從基礎做起，也許一開始，這會讓你感覺進步很慢，但是當你走到一定程度的時候，你會感覺這些基本功給你帶來的巨大的優勢。我第一個師傅跟我說的幾句話我現在還記得，而且一直都是我對自己的要求，他說“幹活，手底下要利落，用過的東西，一定要放回原處，這樣即便廚房裏沒有燈，你閉着眼睛也能找到東西”“廚師，手下要乾淨，只要手上的活一閒下來，就要收拾，永遠你手邊都不能亂七八糟的”“廚師的手就應該是稱，眼睛就是尺子”。到今天我都不敢挺直腰板跟我第一任師傅說我這些都能做到，但是我在努力。可能我的理論知識，受教育程度遠比我師傅要高的多，論起英語，我能流利的跟老外對話，但是我對我師傅，還是敬佩無比，因爲他教的我是如何做職業人，如何做人！我真的不相信，社會上的速成班能夠將學員都培養成這樣，所以我想奉勸即將步入，或者已經步入餐飲行業的同學朋友們，把心放平和，從基本功過，從基本素質練起！不要浮躁。