尼加拉瓜天賜莊園咖啡豆的口感處理法研磨刻度

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 天賜莊園 > 2024-11-22 00:45:27

Madriz高山豆是有着極硬外殼的生態咖啡，在純天然種植環境下，採用較複雜的作業，來保持咖啡的精緻香氣及口感；產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之間，年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。均採用人工挑選咖啡的方式，僅人工和時間成本就超過了普通豆的很多

爪哇種目前在爪哇島仍有栽種,但因爲產量不多且抗病性差,因此不少農場都已經改栽種新品種,由外型來看,傳統的爪哇種豆型頗類似Typica種,一般看到的爪哇豆型屬較短而細長(即short berry狀),而長顆粒(long berry)的爪哇種,就更少見. 除了品種與外型稀少性外,這款咖啡杯測風味,而這款爪哇長顆種,恰可以滿足各方需求：稀少性、好風味,還有,這個種被栽種的故事性十足

處理方式：蜜處理

　　
品種：紅波旁

　　
風味描述：巧克力，紅色水果，果汁感，均衡的中等醇厚度

尼加拉瓜咖啡，在生豆品種和後製處理上有所不同，一般咖啡生豆在處理法上可以分爲水洗、日曬、蜜處理。在品種上，尼加拉瓜較爲人熟知的是顆粒碩大的象豆(Maragogype)，近年來更以不同品種雜交所衍生出的新種，在風味上更勝之前，像是象豆跟卡杜拉結合的Maracaturra