哥斯達黎加塔拉珠咖啡的風味描述特徵口感處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆 > 2024-11-21 22:28:46

哥斯達黎加塔拉珠咖啡的風味描述特徵口感處理法
採摘時先測試糖度，只採摘糖度在21~22%的咖啡果實；蜜處理和別的加工方式不同，要在AFRICAN BED（曬牀）上乾燥。如果直接在水泥地或者在土地上乾燥的話，翻動時候容易刮傷咖啡豆，導致細菌侵害。直接泥土日曬還會讓咖啡豆帶有泥土的味道。

口感：明亮多樣的柔順果酸，有柑橘、莓果、覆盆子等，入口後酸隨即轉柔和帶出甜感，如焦糖般的濃Body，中段有榛果甜、香料甜、軟糖、鼻腔有僵花與微涼的花草香、如甜瓜般細膩乾淨的瓜甜味、杏仁、甜萊姆、曬乾的水果甜酸感、烤堅果香並帶有巧克力味、整體風味很飽滿、餘韻相當持久且味道多變尤其香料甜感亦持久

【幹香】茶香，柳橙，梅果，小紅莓，花香，香草，杏仁

【溼香】花香，巧克力，香草，明亮蘋果酸，蔓越莓

風味特點:檸檬和柑橘系香氣，柔和的西柚果酸及水果糖的甜香，中等醇厚度，口感乾淨而順滑

塔拉珠咖啡生豆色澤爲藍綠色，有着極硬豆的特徵，豆體圓潤，顆粒不大，整齊度略差，採用全水洗處理，品種爲哥斯達黎加的卡杜拉，爲了突出其清爽乾淨的口感，我們採用淺中度烘焙。

杯測烘焙好的咖啡醇厚度適中，柔滑順口，入口有微微的果酸味，有濃郁的蔗糖味，幹香氣濃郁，類似桂花的香味，沖泡後香味會變淡，溫度降低後口感更爲柔和，是一款適合夏季飲用的咖啡。