咖啡莊園介紹之天賜莊園咖啡的種植環境簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 天賜莊園 > 2024-12-22 22:04:23

　　西格里農莊（Signi）巴布亞新幾內亞（Papua New Guinea）是新興的種植區，西格里農莊是位於西部的高地，已有20多年的歷史。大部分的咖啡樹都種在5200英尺以上的山區，氣候涼爽宜人，產出濃厚又具甜味的咖啡。因此，許多較好的濃縮咖啡（Espresso）配方，喜歡選用西格里的豆子莊園主人通常都以自己的品牌爲傲，小心翼翼的種植咖啡，惟恐搞砸多年來建立的信譽；這些農莊不若大型農場，只顧速度與數量，把咖啡當成一般商品來處理。至於小農所產的咖啡，情況恐怕更糟，他們大多隨便採收，任意處理，所以瑕疵豆相當多。此外，有的小農利用田園的邊地種了幾排咖啡樹，他連去果皮的機器都沒有，竟然用磚頭與石頭，在水桶內以腳踩的方式，磨掉果皮與果肉。

　　拉米尼塔農莊（La Minita）哥斯達黎加的農莊大多采用水洗法，生產調性明亮、具活潑酸質的咖啡豆；並且，農莊整理的相當整齊，區域的治安不錯，使得該國有“咖啡國度中的瑞士”之稱。拉米尼塔農莊位於首都聖荷賽南邊的一個叫“達拉珠”（Tarrazu）的地方；標誌着“Tarrazu”的哥斯達黎加咖啡便是這個地區的產品。1976年起，比爾.麥亞賓（Bill McAlpin）接管家族的咖啡園，苦心經營，成爲著名的拉米尼塔農莊。

　　莊園咖啡風味一致由於生長的條件與處理的方式相同，莊園咖啡的風味相當一致，只是產量不多，不見得一年到頭都買得到。前幾年美國興起一陣莊園咖啡熱，經常可見拉米尼塔（La Minita）莊園咖啡的傳單。拉米尼塔位於哥斯達黎加，有許多雜誌與書籍介紹過，所以知名度最高。另外，還有西格里（Sigri）與杜蘭（Duran）咖啡。下面以其爲例，介紹一下基礎莊園莊園咖啡的觀念來自於葡萄酒農莊，不同的農莊會有不同風味的葡萄酒。顧名思義，莊園咖啡就是生長在莊園裏的咖啡，有時也叫做“Estate-Grown Coffee”。截至目前爲止，莊園咖啡還沒有很明確的定義，不過市場上已經有一些品牌出現。

　　以自有品牌行銷大體而言，莊園是指中型的農莊，有別於大型農場與只有幾塊地的小農。這些莊園大多自己育苗、種植、採收、處理、分級，直到交運爲止，能夠完全控制咖啡豆的品質，產生相當一致的風味。通常他們會以自有的品牌在市場上行銷，有別於只籠統標上國名或地名的老模式，頗有“自創品牌”的現代觀念。也有一些相互鄰近的小農自成一種合作組織，在約定的紀律下共同生產，並以共同的莊園名稱行銷，一般認爲這也是莊園咖啡

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