第一小口被活躍的酸味酸到了，到過一會的第二口，卻覺得很均衡厚實。之後的都會覺得明朗的酸味被甘醇擋在了背後。之後的回甘也迅速明顯，但持續不久。這一杯不苦不澀，酸度恰當好處，乾淨溫和的哥斯達黎加，不喝單品的人都可能會喜歡上

　　

　　哥斯達黎加所產的咖啡風味清淡純甘，香味怡人，優良的哥斯達黎加咖啡被稱爲極硬豆(SHB)。這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。哥斯達黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，採用水洗法，它的風格明亮，香氣十足，清澈如微風中搖曳的風鈴，而且酸性溫和，甜度頗佳。因爲甜味的關係，即使咖啡變冷了，也非常好喝，這是哥斯達黎加咖啡的一大特色哥斯達黎加東瀕加勒比海，西臨太平洋，正如該國國名在西班牙文裏的意思：豐饒的海岸。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇（Tarrazu）世界上主要的咖啡產地之一。咖啡種植業是哥斯達黎加農業極其重要的產業。其高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，味道溫和，酸度極高，芳香而且質感濃郁，故廣受歡迎，生豆呈綠色，整體而言爲大顆粒，全屬阿拉比卡種

　　

　　在哥斯達黎加種植的都是阿拉比卡種的咖啡樹，經由改良，咖啡豆的質量更好更穩定；爲了方便摘採，咖啡樹經由不斷剪枝維持在2公尺左右的高度；人們食用的咖啡是果實中的種子經水沖泡釋放出的味道。摘採生咖啡豆之後，必須經由去果皮、果肉、種膜及陽光曝曬，才能進行種子（即咖啡豆）烘焙，現在部分流程可由機器替換，生產咖啡的速度增加不少，不過，採咖啡卻沒有任何機器可代勞，一定要使用人工。

　　

　　哥斯達黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。

　　

　　哥斯達黎加的咖啡工業原來是由哥斯達黎加咖啡工業公司（InstitutodelCafédeCostaRica,簡寫ICAFE）控制的，現已經被咖啡官方委員會（OficinadelCafé）接管。在出口的咖啡中，那些被認爲質量不合格的產品用藍色植物染料着色後，再轉回國內銷售。在國內消費的咖啡（染成藍色的或未被染色的）大約佔總產量的10％，當地人均咖啡消費是意大利或美國的兩倍。

　　

　　巴西咖啡果這個咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然哥斯達黎加所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。

　　

　　這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策爲大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

　　

　　其中最出名的就是山哥斯達黎加咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

　　

　　其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較爲粗糙，但不失爲是一種物美價廉的咖啡，由於分佈於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19，依味分爲六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者爲“哥斯達黎加”，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、爲大衆所熟悉。

　　

　　優異的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高的咖啡豆越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而從咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利。然而，其負面的作用是增加了額外的運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其中包括用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆

　　

　　品名：哥斯達黎加塔拉珠 Costa Rica Tarrazu SHB

　　

　　國家：哥斯達黎加

　　

　　產區：塔拉珠Tarrazu

　　

　　莊園：美洲豹莊園El Puma Estate

　　

　　等級：SHB/EP

　　

　　處理方式：水洗髮酵，後段曬乾

　　

　　烘焙程度：中焙

　　

　　最後說說個人的品嚐感受。使用器具：愛樂壓，20秒左右壓濾，88度水溫，中度至中細度研磨，水粉比12:1，這次愛樂壓出品讓我驚喜，毫不遜於虹吸壺的成功出品。幹香溼香都相當濃郁，粉的幹香堪比耶加雪啡，到更偏於一種使人分泌唾液的甜香。溼香有巧克力味。香味濃郁，口感溫和，乾淨，根本嘗不出澀味。