如果你是深度咖啡迷，一定聽過“ Wheelys ”。從去年8月開始，一輛輛逼格滿滿的“小紅車”陸續出現在上海的各大公共區域。

以前，大家喜歡買杯咖啡，拿本書，在星巴克一坐就是一下午。隨着生活節奏的加快，人們的時間越來越少，許多人更願意選擇外帶咖啡而非堂食，於是乎，這輛誕生於瑞典、孵化於硅谷的智能移動咖啡車出現在了大衆眼前。

一杯互聯網+的咖啡

邦哥第一次看到這輛“小紅車”是在上海靜安嘉裏中心，這輛咖啡車，從外形看起來有點像腳踏車，但具有製作咖啡的所有設備。

出於好奇邦哥準備買一杯嚐嚐，卻被店員告知所有的咖啡都需要通過手機下單來購買，於是邦哥打開了他們的微信用戶端……

 

 

通過微信我們可以看到附近的Wheelys咖啡車，購買後每一次的“取杯口令”都不一樣。

除了定位功能，Wheelys咖啡還設有預約取杯及一鍵下單功能。

Wheelys 中國 CEO 白曉帆說：“大多數人坐地鐵去上班，地鐵通常是準時的，你可以在出門前就預約好想喝的咖啡，咖啡師會在規定時間內將咖啡做好，來了報取杯口令就可以直接拿走。”

除了自取之外，Wheelys咖啡還有外賣服務，爲了確保咖啡送到時仍舊是適合飲用的溫度，Wheelys咖啡研發了專屬的外賣包裝，並且將通過與第三方平臺的合作，擴大外賣的半徑，從而更好地提高經營效益。

爲了進入中國，Wheelys全球設計團隊研發了專爲中國市場度身定製的新一代的智能移動咖啡車“咖啡科學站”，它區別於第四代的不同之處在於：

1.在這部中國定製版Wheelys咖啡車上，搭載了可任意組合、調整的產品設備模塊，用於咖啡和非咖啡類飲品的製作，以及輕食類產品的貯存。

2.通過升級的車身結構，將手衝咖啡與意式咖啡模塊整合，實現了咖啡車與咖啡櫃的二合一，讓實體店面的經營面積更小，運營成本更低。

3.進一步增強的冷藏及冷凍功能、智能感應水循環系統、能源管理系統、嵌入式廣告屏與叫號系統，以及全新的燈光設計等。

 

 

第四代Wheelys智能移動咖啡車

一杯夠個性的咖啡

“大型連鎖企業壟斷了整個咖啡行業，卻只提供缺乏差異化和驚喜的克隆產品。我們希望可以打破這一局面，爲消費者們提供更優質、更便捷、更個性、更健康的咖啡。”——Wheelys 創始人 Maria De La Croix

Wheelys 咖啡是 2014 年在瑞典創立的“咖啡單車”公司，創始人 Maria De La Croix 原本並不是要創業，而是想去星巴克求職，但是因爲染了一頭的藍色頭髮被拒於門外，也因此激發 27 歲的她創業的念頭——想要賣自己的咖啡，於是創立了 Wheelys 咖啡。

 

 

Wheelys創始人Maria De La Croix

Wheelys咖啡在中國的第一家店位於上海靜安嘉裏中心，而開這家店完全不在Wheelys的計劃之中。

當時嘉裏中心寫郵件到瑞典，邀請Wheelys咖啡去它的南廣場參加一個市集活動，沒想到意外的受到遊人的歡迎，看到效果的嘉裏中心希望Wheelys能夠留下來，在南區B1給他們安排了一個位置。

“那時 Wheelys 中國正在籌備階段，還沒想對外銷售，誰想機緣巧合之下就開了在中國的第一家店，效果很好，第一天就賣了200杯咖啡。”

白曉帆說，Wheelys咖啡全部選用高品質的原材料，咖啡豆來自印尼、肯尼亞、埃塞俄比亞、南美等地。

而Wheelys咖啡在中國還將進一步改進，現在他們引入的咖啡豆都是熟豆，也就是在當地烘焙完成。

以後在中國市場，他們希望可以實現引入生豆，然後在當地烘培，保證每天所用的咖啡豆都是在24小時內烘焙完成的，從而提升咖啡的口味，同時，也可以嘗試把新鮮烘培的咖啡豆賣給用戶。

 

 

目前，Wheelys咖啡具有3款手衝咖啡，7～8款意式咖啡，SKU總數不超過20個，但對品牌而言，新品研發能力是極爲重要的部分，Wheelys咖啡的思路是，通過三個方面進行研發：

1.全球團隊研發。比如目前美國最火的液氮咖啡，是一款用液氮壓出來的泡沫咖啡;

2.中國團隊自主研發。比如在夏天時售賣薄荷青檸茶等;

3.由網絡的每一個支點，比如由城市運營商去研發獨門單品。

Wheelys智能移動咖啡車目前已經升級至第五代，基於市場定位、咖啡消費習慣等因素考慮，今年將集中佈局一線城市和重點二線城市。

白曉帆認爲，Wheelys咖啡經過半年的“測試”，現在是時候發力了!

優化升級“城市運營商招募計劃”

去年8月，Wheelys咖啡發佈了城市運營商招募計劃，對外招募區域合作伙伴。今年，Wheelys咖啡決定優化升級這份“招募計劃”。

Wheelys咖啡首先做的是優化合作模式，新的“城市運營商招募計劃”將在保留原有區域授權的合作模式的同時，開放單點合作的可能性。

什麼意思，簡單來說就是隻要滿足一定的合作條件，那麼基於單個經營點位的合作，也是可以被授予品牌及系統平臺使用權的。

 

 

邦哥瞭解到，Wheelys咖啡的准入門檻在20萬元左右，其中包括品牌使用費、平臺使用費、車輛採購費、設備採購費、裝修成本、首批原物料、開辦費、保證金等。

Wheelys咖啡這次選擇開放單點授權，是爲了能創造更高效更有趣的商業模式，催生更多元化的咖啡售賣方式，同時給到年輕創業者一個低門檻低風險的創業機會。

在中國，只要提到咖啡零售，首先想到的必然是星巴克。但如今，星巴克的頭頂已經沒了10年前的光環。(我們已經過了去星巴克買杯咖啡還要自拍曬照的年紀。)

年輕消費者是多變的，他們更願意嘗試有趣好玩的事物。

 

 

在更開放的合作模式下，Wheelys咖啡將如何在確保自身發展的同時吸引更多的合作伙伴?

升級運營支持

自2016年進入中國以來，Wheelys咖啡在中國的佈局已初具規模。爲了抓住更新更快的增長動力，Wheelys咖啡將從產品、市場、運營等多個角度提供知識框架與解決方案。

在原有的運營服務基礎上，Wheelys咖啡更是提升了輔佐店鋪運營的優先級，同時拓展並升級了運營前置、店長派遣、店鋪設計、新品研發四類服務支持。

運營前置：創業者在與Wheelys咖啡達成協議後，Wheelys將協助創業者進行點位的評估與測算，通常是根據不同點位的租金、人流量進行測算。

Wheelys也將協助創業者對於店鋪未來長期經營做出有效預估，從而打消創業者在初期成長過程中的迷惘。

以在寫字樓大堂經營的Wheelys咖啡車爲例，每月租金約千元至1萬元不等，人工費用約1萬元，每日銷售150杯，在一般選點正確、經營管理到位的情況下，在開業後6-8個月就能收回成本。

店長派遣：除了提供完整的運營知識框架，開店前期，由Wheelys咖啡派出店長進駐新店將成爲創業者的可選項。派駐店長可以協助創業者，一邊指導店鋪的日常經營，一邊培訓創業者的自有咖啡師。

在派駐店長的幫助下，創業者將迅速完成從創業新手到成熟經營者的無縫過渡，同時加快經營點位的變現能力，實現儘早盈利的期望。

店鋪設計：針對不同的店鋪場景和點位情況，Wheelys咖啡將提供多種裝修方案，並致力於將經營點位營造成當地社交的重要場所或地標之一，提升用戶進入Wheelys咖啡消費時的場景感，大大降低開店初期繁瑣的設計和裝修難題，令合作伙伴可以將精力集中在經營之上。

新品研發：爲了豐富用戶體驗，Wheelys咖啡將提供更多好喝的飲品，好喫的套餐組合，以及好玩的周邊，從而提升用戶與品牌之間的互動頻次。同時，Wheelys咖啡也將定期推出爆款時令產品，吸引更多關注，轉化購買行爲。

對於創業者，Wheelys咖啡除了提供咖啡車，還有會有一系列培訓的課程、教材、考試等，來保證咖啡師可以做出一杯好喝的咖啡。

通過優化升級“城市運營商招募計劃”，Wheelys 咖啡正在逐漸打開咖啡大衆化消費市場的大門，至於能否在星巴克們的侵吞之下喫到蛋糕，現在討論也許還太早。

不妨先喝杯咖啡再說。

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