八方人物：無聲咖啡師憑顏色觸覺追夢

作者：蘋果日報來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 點評 > 2024-12-22 12:00:06

　　左起：Hom、Henry和Elsa默默進修，望衝破聽障障礙。黎樹雄攝

　　一杯咖啡背後，大有學問。專業咖啡師除了需要敏銳的嗅覺和味蕾，也要懂得細聽咖啡豆烘焙時的爆裂聲，並憑聲音判斷打奶是否完成，患有聽障的Henry則以顏色及感覺作判斷，修讀咖啡課程後獲連鎖店聘用，成爲行內少有的“無聲咖啡師”，步入中年終於覓得平等待遇的工作，令Henry滿足不已。

　　Henry嬰兒時因發高燒致雙耳僅餘一成聽力。中五畢業後打過不少工，曾任5年酒店行李員，惟受到不少委屈，如健聽同事吩咐他提重磅行李，又不讓他接觸客人，令他錯過取貼士的機會，更試過行李損壞被客人誤會，有口難言最終選擇離開。

　　工作際遇不如理想，Henry把心一橫，去年11月報讀龍耳主辦、職工盟協辦的咖啡調製員課程，上堂時咖啡豆香氣瀰漫課室，自己沖泡的咖啡特別香濃，漸漸對咖啡產生興趣。衝咖啡不止靠敏銳的嗅覺和味蕾，還要靠聽力，如要憑咖啡豆爆開的聲音分辨烘焙是否完成，Henry則將豆由機器中拉出來，以顏色分辨；打奶也要聽聲，他則靠器皿的震動及觀察奶泡以辨別是否完成。

　　衝咖啡衝出平等待遇

　　今年2月Henry獲連鎖咖啡店聘爲衝調員，負責衝調凍飲、滴濾咖啡粉和打奶等工作，雖未有機會包辦衝調咖啡，但人多時須一分鐘內衝一杯凍飲，極具滿足感。同事均爲健聽人士，曾擔心難以溝通，幸店長從不看輕他，他亦透過寫紙和讀脣與同事溝通，受平等對待，形容這是令他最滿足和快樂的工作。他將上堂學拉花，望日後能開設全由聽障人士任咖啡師的咖啡店。

　　而後天中度聽障的Elsa和Hom亦默默進修，報讀英語基礎證書課程。任服裝公司文職的Elsa說，中五時由特殊學校轉至普通學校，追不上進度。投身社會後，英語較佳的同期同事都升職，自己卻原地踏步，故報讀課程進修，現時對英文的信心提升不少。同樣從事文職的Hom也被老闆斥責過英語欠佳，故盼提升英語水平。

　　職工盟培訓中心有多種課程供殘疾及工傷康復人士報讀，課程由僱員再培訓局資助，學費全免，部份課程學員可享有在學津貼和就業配對，中心會跟進學員就業情況6個月。

　　■記者李詠希

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