八方人物:無聲咖啡師 憑顏色觸覺追夢

作者:蘋果日報 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 點評 > 2024-11-21 22:35:03

  左起:Hom、Henry和Elsa默默進修,望衝破聽障障礙。黎樹雄攝
 
  一杯咖啡背後,大有學問。專業咖啡師除了需要敏銳的嗅覺和味蕾,也要懂得細聽咖啡豆烘焙時的爆裂聲,並憑聲音判斷打奶是否完成,患有聽障的Henry則以顏色及感覺作判斷,修讀咖啡課程後獲連鎖店聘用,成爲行內少有的“無聲咖啡師”,步入中年終於覓得平等待遇的工作,令Henry滿足不已。
 
  Henry嬰兒時因發高燒致雙耳僅餘一成聽力。中五畢業後打過不少工,曾任5年酒店行李員,惟受到不少委屈,如健聽同事吩咐他提重磅行李,又不讓他接觸客人,令他錯過取貼士的機會,更試過行李損壞被客人誤會,有口難言最終選擇離開。
 
  工作際遇不如理想,Henry把心一橫,去年11月報讀龍耳主辦、職工盟協辦的咖啡調製員課程,上堂時咖啡豆香氣瀰漫課室,自己沖泡的咖啡特別香濃,漸漸對咖啡產生興趣。衝咖啡不止靠敏銳的嗅覺和味蕾,還要靠聽力,如要憑咖啡豆爆開的聲音分辨烘焙是否完成,Henry則將豆由機器中拉出來,以顏色分辨;打奶也要聽聲,他則靠器皿的震動及觀察奶泡以辨別是否完成。
 
  衝咖啡衝出平等待遇
 
  今年2月Henry獲連鎖咖啡店聘爲衝調員,負責衝調凍飲、滴濾咖啡粉和打奶等工作,雖未有機會包辦衝調咖啡,但人多時須一分鐘內衝一杯凍飲,極具滿足感。同事均爲健聽人士,曾擔心難以溝通,幸店長從不看輕他,他亦透過寫紙和讀脣與同事溝通,受平等對待,形容這是令他最滿足和快樂的工作。他將上堂學拉花,望日後能開設全由聽障人士任咖啡師的咖啡店。
 
  而後天中度聽障的Elsa和Hom亦默默進修,報讀英語基礎證書課程。任服裝公司文職的Elsa說,中五時由特殊學校轉至普通學校,追不上進度。投身社會後,英語較佳的同期同事都升職,自己卻原地踏步,故報讀課程進修,現時對英文的信心提升不少。同樣從事文職的Hom也被老闆斥責過英語欠佳,故盼提升英語水平。
 
  職工盟培訓中心有多種課程供殘疾及工傷康復人士報讀,課程由僱員再培訓局資助,學費全免,部份課程學員可享有在學津貼和就業配對,中心會跟進學員就業情況6個月。
 
  ■記者李詠希

2017-04-19 12:41:36 責任編輯:蘋果日報

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