危地馬拉咖啡豆分級風味描述口感品種產地區處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-23 18:20:20

危地馬拉咖啡豆分級風味描述口感品種產地區處理法介紹
中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔高度
墨西哥,洪都拉斯,海地等國家按高度分級
Strictly High Grown(極高山豆,簡稱SHG),其次爲High Grown(高山豆,簡稱HG)
墨西哥稱作Altura,在西班牙語的意思是高,說明這是高海拔的咖啡;巴布亞新幾內亞附加一個 "Mile High的名稱來標誌高地山區種植的咖啡豆
另一種方式,高山地區由於氣候寒冷咖啡生長速度緩慢,生豆的密度較高,質地較堅硬,咖啡越是醇濃芳香,並有柔順的酸味;反之,較低的地區,生豆的密度小,質地較不堅硬,則咖啡質量越差,所以,也有人以硬度來分級
代表國家:危地馬拉、哥斯達黎加、薩瓦爾多等中美洲國家。
  產地海拔越高,咖啡質量越優。因爲海拔低的地方,氣候炎熱,咖啡樹的生長較快,吸收到的土壤營養較少,咖啡的口感也就較差。
  生長1375~1524米的是極硬豆(SHB);生長在915~1375米多的是高硬豆(GHB);生長在610~915米的稱爲硬豆(HB);生長在300~1000米的稱爲太平洋級(Pacific) 夏威夷科納咖啡豆分爲Type1和Type2兩大類,Type1是扁平豆,Type2是圓豆。在兩級別之下,再根據大小和瑕疵豆的數量分成若干級別。
  哥倫比亞咖啡分爲Supremo、Excelso、Extra等3級,Supremo爲最高級別,Excelso是Supremo和Extra的混合

2016-11-26 15:27:48 責任編輯:未知

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