危地馬拉希望莊園咖啡手衝參數推薦_手衝危地馬拉咖啡酸不酸

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-22 08:14:50

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

Finca La Esperanza

危地馬拉咖啡希望莊園波旁＋卡杜拉

適用：單品/單品濃縮

精緻方法：水洗

品類：波旁+卡杜拉

海拔：1600-1900米

採收期：2-3月

認證：UTZ，雨林聯盟認證

風味：黑色水果、些微花香，冷熱風味變化大

在家族第二代咖啡農Aurelio Villatoro的管理下，希望莊園現在是韋韋特南戈省最知名的咖啡莊園之一。咖啡豆種植在莊園西側的山坡上，這裏有非常特殊的微型氣候：寒冷而潮溼的早晨，炎熱而乾燥的午後並且有陽光直射整個種植園。Villatoro的父親在1950年是位汽車修理工，後來他發現從居住地要採購咖啡，是一件困難的事情，這是這樣，他找到咖啡產業中的機會，用大篷車和騾子將咖啡櫻桃從Hoja Blanca市運送到出口商所在地。這是需要超過一週的時間翻山越嶺達到Cuilco市。希望莊園裏種植的品種有：Bourbon，Caturra，Catuai 和Pacamara，所有農園裏的咖啡都是水洗處理和採用陽光日照幹（Villatoro沒有乾燥設備）。

希望莊園獲得以下榮譽： 2002，2013，2014，2015 COE 2015年韋韋特南戈省最好的咖啡（by Anacafe） 2003年韋韋特南戈省最好的咖啡（by Illy cafe） 2004年危地馬拉咖啡第二名（by Illy cafe）

如何把危地馬拉咖啡【希望莊園】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【希望莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【希望莊園】

前街咖啡冰手衝【希望莊園】參考：

危地馬拉咖啡【希望莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。