危地馬拉的咖啡豆風味特色?怎麼纔不會衝出苦澀味

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-22 02:54:40


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  危地馬拉咖啡,產於危地馬拉,此豆屬於波旁種的咖啡豆,是酸味較強的品種之一,味道香醇而略具野性,最適合用來調配成混合咖啡。在孕育了瑪雅文明的智慧之地,所孕育的另一個結晶;那就是危地馬拉的咖啡。
 
  一杯危地馬拉的安提瓜咖啡,似乎讓我們看到了突然消失的神祕的瑪雅人在遠古的土地上繁衍,歷史拂去了他們的存在,歷史成就了他們的永遠。
 
  如果說人的皺紋刻畫着一個人走過的路,那麼咖啡的香味則記憶着一杯咖啡的身世:關於它故鄉的風土、採收年代、烘焙及研磨方式,也就是咖啡一生的旅行。危地馬拉肥沃的火山土壤,孕育出風味獨特的精品咖啡豆:安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之處,在於其均衡爽口的果酸,濃郁的香料味,獨樹一幟的煙燻味,好似要爲我們講述着危地馬拉安提瓜那段蒼涼的歷史。
 
  咖啡的香味,解放了一切形式、心靈與國界的樊籬。透過咖啡,心情隨時離境起飛,降落在半個地球以外的陌生國度。即使相隔天涯,也可以共一份心情。安提瓜市是1543年西班牙殖民時期的首都。儘管這塊翡翠般的谷地自古就被四面八方、層層疊疊、蓄意待發、危機四伏的活火山圍繞,但它的蒼茫、寬廣、肥沃依然誘惑當時西班牙人願在朝不保夕的斷崖谷地中建都。
 
  火山曾經將這個原來盛極一時的都城毀滅於瞬間,就在一夕間奪去了所有的繁華與美麗。經過這一場顛躓後的山城,200多年絢爛從此消失,安提瓜再也沒有昂首闊步過。歸於平淡後的安提瓜,如今由僅存着的印第安人刻苦耐勞地經營着。這些勤勞堅強的印第安人成了後來的咖啡生產者,他們不僅發現了安提瓜咖啡濃郁而誘人的獨到氣味,還將它帶給了全世界的人們。如今,安提瓜咖啡享有世界上品質最佳的咖啡的聲望,被咖啡鑑賞家譽爲世界上最優秀、最與衆不同的咖啡。
 
  危地馬拉咖啡豆的特徵
 
  危地馬拉咖啡豆中的極硬豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明,以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等,甚至尾韻有煙燻味著稱。
 
  Guatemala危地馬拉這個國家有非常多的火山,火山土壤下產出的咖啡都是口感豐富的精品咖啡,危地馬拉平均海拔都很高,海拔高就意味着咖啡樹生長的環境晝夜溫差會比較大,晝夜溫差大的這種惡劣環境使咖啡果實在咖啡樹上成長的更久,更慢,豆子都是硬豆,而風味卻更完全,更豐富。
 
  在這裏提供一款危地馬拉豆子的衝煮方法
 
  危地馬拉 安提瓜花神  Guatemala Antigua
 
  (Guatemala La Minita La Folie)
 
  產區: 安提瓜(Antigua)火山區
 
  莊園: 拉米尼塔(La Minita)
 
  出口: 拉米妮塔(La Minita)集團的品牌"花神"
 
  品種:   Caturra, Catuai, Borbon
 
  波旁、卡杜拉、卡杜艾
 
  海拔:1200至1600米
 
  等級:  歐規水洗極硬豆(SHB)
 
  處理法:傳統式水洗處理
 
  推薦衝煮方式:手衝
 
  研磨度:(日本小富士R440)3.5
 
  V60濾杯,15克粉,水溫91度
 
  水粉比1:15
 
  分斷:小水流注水至125克斷水,緩慢注水至225克
 
  總時長:大約1分50秒
 
  BG研磨4R
 
  甜度:  ☆☆☆
 
  酸度:☆☆☆
 
  苦味:☆
 
  其它滴濾式萃取建議:  法壓,建議3.5-4的研磨度,水溫91°C
 
  愛樂壓,建議2.5研磨度,水溫90°C

END

 

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2019-01-19 15:30:46 責任編輯:未知

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