耶加雪啡咖啡科契爾水洗風味描述口感莊園產地區處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-22 00:57:14

所謂的‘耶加雪啡味’是指濃郁的茉莉花香、檸檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。

筆者的品嚐經驗只有一句話：咖啡入口，百花盛開!恰似花朵觸動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香外，細緻的醇厚度(body)尤如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。

傳統上，耶加雪啡採用最古老的日曬處理法，但一九七二年，埃塞俄比亞爲了提高品質而引進中南美的水洗技術，使得耶加雪啡的茉莉花香與柑桔香更爲清澈脫俗，一躍成爲世界精品豆的絕品，精湛的水洗技術功不可沒，七O年代以後此區以水洗爲主，成爲埃國最紅火的水洗豆產區。
總有人會懷念日曬法下美妙酒韻雲淡無痕風過處的感覺，2006年改進後的日曬大反撲，在埃塞舉辦的第二屆“金牌合作社咖啡大賽”中，日曬豆獨霸三甲，痛宰水洗耶加。

而今，精緻的日曬法日漸成熟。高標準淘汰不良咖啡豆，降低污染源，高架網牀，專人看守，均勻乾燥。濃郁的草莓，柑橘，蜜桃，茉莉花香，紅酒悠揚一路爆紅至今。

“水洗豆”是指，工人摘下咖啡櫻桃後，先用水洗方式把外面的果皮、果肉溫和去除。之後乾燥得到的生豆更潔淨、質量穩定、清爽、酸度更高。

“日曬豆”說的是，咖啡櫻桃採摘後，先連皮帶肉曬乾，而後用機器脫去皮肉。生豆一般更具果香、質感更醇厚，當然弊端是日曬度沒有把握好的話，容易把好事做砸。日曬豆儘量選有口碑的好農莊豆

耶加雪菲 G2 水洗

Ethiopia Yirgacheffee G2

烘焙：淺度烘焙

處理方式：水洗

海拔高度：1600~1800M

豆粒大小：16~17目

產區：埃塞俄比亞科契爾