從產地變成風味概念的“耶加雪菲”，精品咖啡愛好者的最愛產區

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-21 18:34:32

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衣索比亞耶加雪菲，是普遍受大衆喜愛的咖啡，在很多咖啡店都很常見。
「耶加雪菲來自於衣索比亞一個叫耶加雪菲的地方」，一般人應該是這麼理解的。
但……其實以上這句話並不正確!
因爲耶加雪菲實在是太有名，已經厲害到變成了一種風味概念，並非完全的產地概念囉，
跟着小編來認識耶加雪菲吧。

耶加雪菲咖啡豆，最早的定義是產自於衣索比亞境內，一個名爲耶加雪菲鎮的咖啡豆。
大部分咖啡迷可能對衣索比亞並不陌生，他是阿拉比卡的發源地，也是世界上最重要的原生/野生咖啡基因庫之一，境內多半生產型態是小農合作社的方式呈現，產季在每年的10-12月。

而耶珈雪啡(Yirgacheff)是衣索匹亞最有名的產區，位在衣索比亞南部基迪歐(Gedeo)地區一個小產區，收成的咖啡豆都來自當地的咖啡小農，可說是集合了衆多咖啡小農的心血。一開始耶加雪菲咖啡豆並不起眼，因爲豆子小小顆的並不符合大衆以爲的碩大便是美概念，但喝過耶加雪菲的咖啡愛好者們都驚爲天人，咖啡居然可以有這麼明顯的花香氣以及檸檬柑橘調性，讓人印象深刻。也因此衣索比亞耶加雪菲就越來越有名，搭着第三波精品咖啡豆浪潮聞名世界。

耶加雪菲不僅是精品咖啡最受歡迎的單品，甚至有名星巴克覬覦這個名稱；在2004 年時星巴克試圖要把「耶加雪菲」註冊成其下的品牌商標，這可氣壞了衣索比亞當局以及全球咖啡愛好者。直到2007 年、衣索比亞政府提出國際訴訟，之後才解放耶加雪菲咖啡的名稱。

不過，現在大家所講的耶加雪菲，其實並不是完全指耶加雪菲這個地方了
如果看一下地圖的話會發現，真正的耶加雪菲其實只是一個小鎮而已
因爲耶加雪菲的風味實在是太特別了，且深受喜愛
所以衣索比亞對於”耶加雪啡”的定義也不只是產地的概念。在衣索比亞ECX的交易制度分類下，耶加雪菲不只是耶加雪菲鎮生產的稱爲耶加雪啡，在衣索比亞官方認定的包含了瓦娜果(Wanago)、耶珈雪啡鎮(Yirgacheffe)、柯契爾(Kochere)以及金蕾娜安巴雅(Gelena Abaya)法定區域；

意思就是說，並不是在耶加雪菲本鎮生產出來的咖啡，也有可能被稱作耶加雪菲!
( 什麼阿，好饒口><)
但其實大家只要把耶加雪菲想像成一種風味就好了，就像是烏龍茶一樣!

過往喝到的耶加雪啡，多半來是來自Kochere 這個產區( 部分人翻譯成科契爾，不過當地人說，讀音比較像是科洽雷)，現在已經幾乎買不到從耶加雪菲本鎮出來的咖啡豆了。
如果有人問，喝不到耶加雪菲鎮的話，那要喝哪裏的耶加雪菲呢?
小咖必須偷偷推薦，在法定耶加產區中，有個逐漸興起的小產區，名叫做歌迪貝(Gedeb) ( 也有人翻成潔蒂普)
歌迪貝是一個鄉鎮，與耶加雪菲鎮位階一樣，都是屬於衣索比亞的蓋迪歐區(Gedeo Zone)底下的行政區(如果是以ECX的產區分類，則屬於科洽雷Kochere)。
這個產區離有獨特藍莓調性的沃卡不遠，可以算的上是泛耶加雪菲產區中最精華的的帶了，
平均海拔超級高，是耶加雪菲風味裏面最高的產區了!
海拔隨隨便便就上到1900 公尺-2200公尺( 很容易高山症)，比一般法定的耶加產區高上許多，高海拔的優勢，讓歌迪貝成爲咖啡種植得天獨厚的產區!越來越多咖啡獵人前往開發，是一個逐漸發出光芒的微產區!