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•  　　說到土耳其咖啡就離不開土耳其的咖啡占卜了呢。但是又不是說大家都有機會去到土耳其來一杯土耳其咖啡，那麼怎樣才能自己在家也能煮一壺完美的土耳其咖啡呢？

   

  　　要煮出完美的土耳其咖啡，必須使用顆粒極細的咖啡粉。傳統的研磨機是黃銅材質，可以磨出細如糖粉、幾近粉末狀的極細咖啡粉。現在你當然也可以使用電動研磨機。

   

  　　煮土耳其咖啡必須使用土耳其咖啡壺（cezve），這是一種特殊的圓錐狀長柄壺，壺身下寬上窄，以銅或黃銅製成。

   

  　　以下是煮土耳其咖啡的幾個步驟：

   

  　　1.將水注入土耳其咖啡壺（一杯咖啡約50毫升）。

   

  　　2.依個人口味加糖並攪拌至溶解。許多國家會在土耳其咖啡中加入豆蔻、肉桂等香料調味。如果想嚐鮮，不妨加入磨細的香料試試。

   

  　　3.將水煮滾，接着讓土耳其咖啡壺離火，依每人一匙的分量加入咖啡粉，再額外加一匙“留壺裏”。

   

  　　4.咖啡應該煮滾兩次，注意每次煮滾後都要讓土耳其咖啡壺離火，並去除表面形成的泡沫及充分攪拌。

   

  　　5.在倒咖啡之前先加一匙冷水，以確保全部咖啡粉全數沉至壺底，不需過濾即可直接倒入杯中。

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