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作爲咖啡老套心目中的咖啡代表，曼特寧咖啡豆等級高低一直是個複雜的的問題。通常曼特寧咖啡的分級會根據咖啡豆的瑕疵率進行分級。前街咖啡本文來和大家嘮嗑一下曼特寧咖啡豆分級。

咖啡生豆是一類農產品，但凡農產品，就必定有大小不同，有成熟度有別和是否被病蟲侵害過的差異。一般來說，同一產區的同一品種，個頭大、成熟度好、未被病蟲害侵蝕過的咖啡豆一定比個頭小、未完全成熟、且被病蟲害危害過的咖啡豆品質更高。

通常咖啡豆在採收處理後，咖啡處理站會專門請人對咖啡豆進行挑選，減少瑕疵豆的存在，提升整批咖啡豆的等級。瑕疵豆的存在不僅會影響咖啡豆烘焙完成後的風味表現，一些瑕疵豆的存在還會影響到其他好豆的品質。通常生豆狀態瑕疵豆會分爲以下9種：

發黴豆：通常是因豆子上有黴菌孢子，收成後被保存在某個溫度和溼度下會使得黴菌生長感染了咖啡豆。

蟲蛀豆： 剛纔提到了，咖啡作爲一種農作物，不可避免的會受到蟲害威脅，當果實還在樹上的時候蟲就已經鑽進果實裏繁殖，通常在咖啡豆內側有小黑洞。

貝殼豆：主要是由於遺傳基因的變異造成的。

全黑豆：整顆或局部生豆呈現黑色不透明樣子。

死豆：種子發育期間缺水，導致豆子表面出現不規則的褶皺和白色紋路。

未成熟豆：咖啡果實不恰當的採摘和高海拔地區種植晚熟的咖啡品種是形成的兩種主要原因，個頭較小

發酵豆：加工過程或水洗過程中，咖啡豆內部發酵所致

破損豆：極易出現黴菌感染和氧化,所以杯測表現爲黴味、髒味、酸味以及發酵味.生豆處理時,去皮機器調校不準確是導致破損豆出現的主要原因

退色豆：乾燥過程過長，或者在乾燥期間溫度太高

前街咖啡字文章開頭提到，印尼曼特寧咖啡分級主要依照按瑕疵豆數量，輔以大小的分級方式。並且據前街瞭解印尼對一般質量的咖啡豆要求是無活體蟲，無黴爛腐臭的豆子，最大含水率爲12.5%。雜質率小於0.5%。

以下爲印尼曼特寧咖啡豆按瑕疵分級（以300g爲基準）標準：

其中前街出售的印尼PWN黃金曼特寧等級就爲G1，而G1是少之又少的產品，是當初特地爲日本商社量身訂做的等級，G1是300克內只能有最多3點的瑕疵豆。

「黃金曼特寧」是印尼知名咖啡貿易公司PWN的註冊商標，也是印尼地區最早將曼特寧咖啡收購後進行精挑細選的公司。

它們所出售的黃金曼特寧必須經過4次人工篩選，剔除瑕疵豆，保留下最好最完整、規格必須在18目以上的咖啡豆，就相當於比篩選g1等級的咖啡豆還要再嚴格，也正是因爲這樣pwn公司的黃金曼特寧相比起其他曼特寧風味要更加乾淨甘甜的原因。

後來這樣的做法的曼特寧咖啡豆，深得咖啡消費者的喜愛。於是有許多生豆商同樣出售經過精挑細選的曼特寧咖啡豆，並用着黃金曼特寧的名義出售。

但是黃金曼特寧咖啡豆爲PWN公司的註冊商標，因此給消費着辨識真假，PWN公司會提供認證證書，只要是第一手買家，就能獲得該證書。以及裝載生豆的麻袋均印有公司logo。而前街咖啡出售的黃金曼特寧咖啡豆，均來自PWN公司，在前街線下門店可以看到認證證書以及印有PWN標誌的生豆麻袋。

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