常見的曼特寧和曼巴是同一種咖啡嗎？曼巴咖啡特色是什麼？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-21 20:24:00

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曼特寧咖啡豆生長於土壤含礦物質豐盛的印尼，有其獨特的香氣，果酸豐富，它的特點爲短橢圓顆粒、呈暗綠色、中心線白膜粗且明顯。如烘焙度較淺，果酸味明顯強烈；烘焙過熟、較深，苦味很難接受，極度考驗烘焙師的技巧和對咖啡口味選定。

通常曼特寧豆會是配方豆的基礎豆之一，它左右配方豆的優質和口感飽滿感觸，而黃金曼特寧豆相較豆相較長，外觀很接近，但在烘焙過程脫水變色時，會呈現金黃色，顆粒飽滿、結實突隆，展現力與美的線條，經過中深烘焙後，獨特的香氣會讓人難忘。

一般咖啡族多隻聽過曼巴咖啡，卻不知“曼巴”的配方及來由，其實曼巴就是綜合印尼曼特寧豆，再加上巴西的山度士豆，口味輕重互補、對味，臺灣早年咖啡廳相當流行曼巴咖啡，爽朗上口的曼巴品項以及當時雅座的高點餐率，是不少人的青春飲品，現在退流行了，但至今仍有人會懷念此古早咖啡味，目前較爲風行的咖啡品項是以奶製品豐富咖啡口味，如焦糖瑪奇朵，就是拿鐵加焦糖的組合，而不是以前用咖啡香氣口感來調配。

巴西咖啡的產量是世界第一，幅圓廣闊，品質落差很大，因爲考量採收時節和成本，多采用機器收成，因此當然品質會居次、熟度不一，但是低成本的豆子在市場上很搶手，味覺喝起來較爲平順，豆商會將此豆用於濃烈豆的基礎豆，以平衡口感味蕾，它同時也是配方豆的最佳選擇。

建議品質好的豆子，熟度均勻，不過度萃取，任何一種方式衝煮，效果還是一級棒，大家不妨多嘗試不同煮法與差異度，讓自己成爲咖啡達人！

2017-12-18 15:08:58 責任編輯：未知

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