愛樂壓如何做一杯意式濃縮咖啡-意式濃縮咖啡萃取

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-06-26 17:51:03

愛樂壓如何做一杯意式濃縮咖啡-意式濃縮咖啡萃取
與精品紅酒和高端紅茶類似，衡量咖啡豆優劣的最直接參照便是其產區。不同產區的地理環境氣候特徵和種植傳統形成的“地域之味（Terroir）”，是精品咖啡的靈魂所在這臺咖啡機並沒有辜負“智能”這個現金小家電的標配，它可以和你的手機APP直連，預約咖啡沖泡的時間——在迷糊的大清早躺在牀上就能下達指令讓你的機器爲你衝咖啡，固然很美好很理想——不過，我們擔心的是，這樣是不是抵消了親手操作的快感？

用3/4的時間來燒這壺水所達到的溫度就約爲80度；家用暖瓶中的熱水溫度約在80度左右；

咖啡顆粒的粗細。較細研磨、供滴濾咖啡機使用的和供濃縮咖啡機使用的咖啡顆粒即可；如果使用刀片式研磨機，研磨兩勺咖啡粉需要的時間在20~30秒之間；使用時如果發覺壓桿下壓困難，阻力過大，則證明咖啡研磨過細。

要注意用比較結實的咖啡杯具並扶穩，以防下推壓桿過快時壓力過大而導致咖啡杯傾倒或碎裂。

咖啡的烘焙其實指的就是咖啡豆最後的顏色烘到多深（淺焙或深焙）、花了多久時間（快炒或慢炒）。輕描淡寫地說某種咖啡是淺焙是不夠的，因爲這種咖啡可能是快炒也可能是慢炒，不同的烘焙速度會有截然不同的風味表現，咖啡豆的顏色看起來卻十分相近。

製作出來的咖啡沒有咖啡油脂

　　這有可能是因爲咖啡油脂消失的速度太快了。如果符合這種情況，請參考“狀況一”部分內容。但如果咖啡根本就沒有咖啡油脂，這也許是因爲你的咖啡已經變質了。因此，你一定要保證在烘焙後21天內使用你的咖啡豆。

咖啡烘焙時，會發生一連串的化學反應，其中許多反應會讓重量減少，當然也造成水分的流失。慢炒在 14~20 分鐘完成烘焙，快炒最快可以在 90 秒內完成，對一杯相對較昂貴的咖啡而言，採用慢炒的方式會有更好的風味發展。

烘焙過程中，有三個決定咖啡最後風味的要素必須控制得當：酸味、甜味和苦味。一般而言，總烘焙時間越久，最後留下的酸味就越少，相反，烘焙時間越長則苦味越強，越深焙的咖啡會越苦。