沖泡出好的意式濃縮咖啡四個重要元素，義式濃縮咖啡的4個M說的是

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 2024-11-03 03:28:15

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咖啡杯也很重要

　　另外，很多人忽略了咖啡杯的重要性，但當你煮好一杯完美的espresso後，盛裝的那組咖啡杯的造型也很重要，將影響口感與保溫效果。

　　意大利人本來就只用食指跟姆指優雅的夾著咖啡杯把手，讓喝咖啡的情境頓時變得悠閒起來。而咖啡杯緣紮實的厚度設計也與一般咖啡杯有極大差異，剛好讓脣可以飽滿不外溢的喝進每一口香濃的咖啡，至於咖啡杯開口的大小則剛好可以在喝咖啡時罩住鼻子，一飽鼻翼間飽滿的咖啡香氣。

　　像是卡布奇諾這一類的花式咖啡都是由意式濃縮咖啡變化而來，好的濃縮咖啡從上方crema的色澤就可見端倪，應該要具備鏡面般的油亮感，沒有白點。

　　泡出好義式濃縮咖啡的4M

　　要衝泡出好的意式濃縮咖啡，意大利人歸納出四個重要的元素，而這些元素也被一般咖啡愛好者稱爲義式濃縮咖啡的4個M：

　　Mano

　　咖啡吧檯師，也就是調製者的手藝，這當然是最重要的一環，調製者必須懂得咖啡，並且不斷地研究鑽研，才能使得咖啡的沖泡變成一門藝術。

　　Macinazione

　　咖啡豆研磨的粗細，咖啡粉太細會因爲讓熱水留在濾網的時間太長，衝出來的咖啡苦味變重。反之，咖啡粉太粗則會使得熱水流速過快，衝出的咖啡味道較淡。

　　Miscela

　　咖啡豆的配方，濃縮咖啡採用的是不同比例的咖啡豆混合而成，意大利人認爲這樣才能調理出獨具風味的咖啡。至於配方以及比例，則視調製者本身的功力以及愛好。

　　Macchina

　　意式濃縮咖啡機，又可分爲商用咖啡機以及家用咖啡機不同類型，主要的差異就是產生蒸汽壓力的機制以及沖泡時間的控制設計方式，又有半自動、全自動之分。

2019-01-14 14:36:30 責任編輯：未知

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