雲南咖啡=雲南小粒咖啡。甚至有很多人以爲“雲南小粒”是一個咖啡樹種。也許在許多商家的眼裏，這個名字就意味着商機，但在我的眼裏，這個名稱可有可無，他最多算是一個品牌，絕對不能算是一個咖啡品種。既然說到雲南的咖啡品種，那麼不得不提“Catimor卡蒂姆”. 這個咖啡品種由雀巢公司引進，後又經過改良雜交爲現在雲南地區廣泛種植的CIFC7963 。原種是Timor Hybrid和Caturra的雜交品種。特點具有Caturra的高產、植株矮小和timor的抗病力強。 卡蒂姆在誕生初期，因爲timor的羅姆斯塔血統而一直被業內認爲杯測風味不佳
卡蒂姆，作爲一個已經在雲南生根的品種，我對它是又愛又恨。雖然它有諸多的缺點，也根本不適合高海拔種植，但是它可改良的空間還是非常大的，而且也已經越來越好。怎樣更多的發現它的優點並加以利用纔是最重要的。在流行淺烘焙追求酸香上揚甜感口味的國內圈子來看，它顯得厚度不足。可是卻少有人意識到由於卡蒂姆的羅姆斯塔血統卻偏偏適合深度快速烘焙。所以，請大家正確的看待和推廣雲南咖啡
好消息是中國咖啡品質提高以後口感很好。恰當的種植和加工出品的中國咖啡醇度爲清淡至中等，酸度由低到中，和水洗式加工的南美咖啡類似。“理想條件下的出品甘香、中等醇度、酸感較淡，”尤恩森說。“總之將會是優質純正的咖啡，價格適中。” 

 

種植者和消費者共同推動下，未來優質咖啡的產量將會提高。“種植者已經意識到生產高品質的阿拉比卡咖啡(主要是卡帝莫)和部分羅巴斯塔咖啡可以帶來更高的利潤，因此他們正在努力逐年提高產品品質。”尤恩森說另一個障礙是中國很少有人喝高品質咖啡，甚至很少有人能分辨出咖啡的優劣。“中國沒有咖啡文化，”羅奇說。他回憶起在寶山種植區協助舉行的一次杯測活動。“我讓他們燒水然後向他們展示如何杯測，他們的表情像是在說，‘天哪，這是在幹嘛？’” 

 

雲嶺咖啡茶葉有限公司是雲南咖啡最主要的也是最早的出口商，公司副總經理黃恰飛(音譯)說，中國咖啡產量和消費都在提高，但是“未來多年茶仍然會是主要的飲品，因爲飲茶有數千年的傳統