印尼西爪哇蜜處理咖啡豆品種介紹_西爪哇艾曼尼蜜處理怎麼喝？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 印尼西爪哇咖啡豆 > 2024-11-18 06:23:25

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前一段時間剛到貨的印尼西爪哇咖啡的蜜處理豆子，香氣有古印度的那種獨特的濃郁香氣，口感有點酸口，屬於鐵皮卡豆種，有興趣的朋友可以嚐嚐。這個爪哇咖啡豆子貴，是因爲它的成本價高，從品質上來說，它的品質還不錯。

Indonesia (S795 Variety) West JAVA Aromanis Honey

印尼阿魯曼尼斯蜜處理西爪哇 (S795)

品種來源：S795 = S288 / Kent ((S288(S26) x Typica)/Arabica x Liberica))

以人手採集及篩選，保留成熟果實，處理時將果實去殼，保留果肉，放置溫室內日曬21天，期間每30分鐘翻轉一次以達致日曬均勻，人手處理洗淨及篩出瑕疵豆，讓咖啡豆靜置15天，再進行包裝。

產地：印度尼西亞 - Mont Tikukur

地區：西爪哇 West Java

海拔： 1400 - 1600m

品種： Lini S795

採收：手工採摘

土壤：火山黑土與衆多的微量營養元素

處理： Sundried & Honey Process 日曬 + 蜜處理

開花期： 3月至5月，9月至11月

風味：

打開生豆袋口已經有陣陣花果及充滿方香日曬風味；沖泡入口花香複雜，味覺感受到有如芒果與菠蘿蜜般的熱帶果風味，口感柔厚，回甘悠長。風味優雅的 S795 在印尼稱爲 Jember, 由東爪哇的箴帕咖啡研究中心 Jember Coffee ResearchCenter 從印度引進當地品種後給於爪哇農民栽種，而爪哇咖啡農民就把這個S795品種稱爲 Jembe。

S795豆身色澤藍綠，高產能每公頃可產2,000公斤，印尼政府農業部正大力推廣這支優秀品種，並且改良當地其他品種，蘇拉維西其中一個品種 Toraja 托拉賈亦包含有S795的血緣。

而S795 的原生樹種-自然變種natural variation、混種hybrid的考證又如何？據資料查證後，原來S288是印度1946年培育的優異雜交品種，來自印度的S288(第二代) 與Kent 的變種，生下了抗病力強，多產，豆身粿粒較大又美味的S795，豆身有70%爲17目。

而S288前身是來自血統S288 (第一代) 與Typica混種後取名S26，因爲S288的第一代豆貌不揚，並帶有利比里亞Liberica 的騷味。印度的植物學家反過來用了第一代的S288與Typica混血而成的 Kent品種，再與第二代的 S288 混種成爲現在的 S795。其抗葉繡病力強，風味靠近阿拉比卡，更略帶野性味道。總括來說，S795品種身懷利比里亞血緣，但經過印度植物學家的精心培育，成功洗去利比里亞的騷味，令風味更優雅，抗病力強，不少跨種混血的另類咖啡，也是野味的來源之一。